Et encore deux muffins du livre de Pascale

Et oui, encore deux essais parmi les nombreuses recettes du livre de Pascale et j'en ai encore beaucoup à tester !
Donc aujourd'hui mon choix c'est porté sur les muffins chocolat pécan et les muffins carottes cannelles ... sans carottes mais avec des pommes.

Je passerais l'étape de la recette, tout le monde doit déjà avoir le livre de toute façon sinon il suffit de cliquer sur l'image ci-dessous pour le commander :

Voici donc les muffins chocolat pécan en photos :

Moi content ! Les muffins ont bien gonflés

S'ils savaient le sort que je leur réserve ...

Miam, encore chaud avec le chocolat qui font à l'intérieur !

Et puis maintenant la version Pomme - Cannelle :

Quoi ? On voit pas les pommes ? Sisi elles sont dedans !

Un vrai délice même si le goût de la pomme n'était pas assez prononcé

Pause café & muffins, un lundi 8 mai

Même si aujourd'hui on est le 8 mai j'ai du aller un peu travailler, je suis donc rentré vers 14H30 et j'avais une très grosse envie de muffins carotte cannelle et d'un bon café. J'avais déjà fait un essais réussit de muffins carottes cannelle donc pas de problème.
J'ai tout de même fait un essais avec la moitié de la pâte, j'ai rajouté des raisins secs et je dois dire que le mélange carotte cannelle se prête très bien à cette ajout.

Carottes + cannelle + raisins secs = Miam miam !!!

Par rapport à mon premier essais de muffins carottes cannelle je n'ai fait que 12 muffins comme indiqué dans le livre de Pascale plutôt que 18, le résultat est qu'ils sont plus gros et je les ai trouvé encore plus légers, gonflés, tendres, moelleux ...
Et pour accompagner ces muffins, une bonne tasse de café avec chantilly et cannelle :

Blondies café chocolat de Pascale

Et oui encore une recette du livre de Pascale : Cookies, Muffins & Co mais c'est q suis ue jeaccrocs à ce genre de recettes et je pense que cela faisait aussi un petit moment que je ne faisait plus de pâtisserie et cela devait me manquer.

Cette fois-ci je me suis attaqué à une recette de blondies, bon comme souvent je choisis la version en fonction de ce que j'ai à la maison, en fait là il me manquait les oeufs et le café mais pas de problème il y a une station service juste en face de chez nous, ce qui est bien pratique pour dépanner le soir ou le dimanche après-midi.


C'était ma première tentative de blondies, je crois même n'avoir jamais fait de brownies et je pense avoir plutôt réussi celui-ci.
Bon d'accord j'ai mis deux cuillères à café de levure au lieu d'une, j'ai du le laisser cuire le double de temps et j'avais oublier de tamiser ma levure (les petits points blancs sur la photo) mais au sinon c'était très bon.
J'ai bien aimé le petit goût de café, la légèreté du gâteau (peut être parce que j'avais mis deux fois plus de levure !?) et je pense que c'est une recette que je referais.

Pour retrouver tous les tests du livre de Pascale sur la blogosphère c'est par ici et pour mes tests c'est par le biais des menus déroulants à droite du blog.

Cookies au chocolat de Pascale

Bon allez, encore une petite recette du livre de Pascale "Cookies , muffins & Co".

Cette fois-ci je teste une recette de cookies et une fois le tour des placards fait je me rends compte qu'il n'y a que la version au chocolat que je peux faire, c'est pas grave on essayera les autres une prochaine fois.

Je crois que c'est la première fois que j'ai fait de vrai cookies car il y a bien une recette que je faisais assez souvent mais cela se rapprochais plus du muffin que du cookie !

Bon vous allez dire que je me répète mais c'est la vérité, alors que dire d'autre : c'est toujours aussi simple à préparer et à réussir.

Tout d'abord coupé le chocolat grossièrement :

Et on ne pioche pas !

Et ensuite rien de plus simple on mélange beurre + sucre puis on rajoute l'oeuf et la vanille et ensuite la farine + la levure + sel + chocolat. On mélange bien le tout et on fait des petits sur une plaque de cuisson. Et à peine 10/15 minutes après on peux commencer à déguster !

Avant et après le passage au four

J'ai failli laisser cuire trop longtemps car je pensais que les cookies n'étaient pas assez cuits mais ils étaient croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Je confirme, c'est très bon !

Et hop dans la boîte en fer mais pas pour très longtemps ...

Cinnamon rolls pour le petit déjeuner du dimanche

J'adore tout ce qui est à la cannelle, même mon gel de douche est à la cannelle mais faut faire attention à ne pas en manger, donc il fallait à tout prix que je teste la recette des cinnamon rolls du livre de Pascale.

Bon je me suis levé un peu tard (vers 7h30) ce dimanche donc ils ne pouvaient pas être prêts de bonne heure mais c'est pas grave, je me lance tout de même dans la préparation de la recette.

J'ai divisé par deux les quantités car à deux on a un peu du mal à tout manger, surtout qu'en ce moment je fait des pâtisseries presque tout les jours.

La recette est très simple à réaliser mais plutôt longue à cause des temps de repos de la pâte.
Je mélange donc la farine, le sucre, les oeufs, le beurre, la levure de boulanger et le lait dans mon bol en inox. Je pétrit bien la pâte pendant 10 minutes comme indiqué et je laisse reposer ma boule de pâte pendant une bonne demi-heure.
Une fois la pâte bien gonfler je l'étale sur mon super plan de travail (ma table de salle à manger) et je la badigeonne ensuite du mélange beurre/sucre/cannelle, je roule le tout, je coupe et j'attends de nouveau que mes beaux rouleaux gonflent un peu.

La pâte qui attend gentiment sa garniture !

On aurait presque envie de déjà croquer dedans !

Première et deuxième fournées, la deuxième a beaucoup plus gonflé !

Un survivant de la première fournée

Certains rolls de la seconde fournée ont totalement éclaté tellement ils ont gonflé !

Je commence à avoir testé pas mal de recettes du livre de Pascale donc voici un petit récapitulatif :
- Muffins carotte cannelle
- Lemon curd
- Muffins aux myrtilles
- Victoria Sponge Cake au citron

Et retrouvez les tests des lecteurs et lectrices sur le site Cookies, muffins & Co.

Si vous n'avez toujours ce petit livre, dépêchez-vous de l'acheter !

Victoria Sponge Cake au citron

7 jours exactement après mon lemon curd j'ai enfin trouvé le temps de faire un victoria sponge cake au citron. Fallait vraiment que je me décide car une petite cuillère à café faisait souvent un détour dans le pot de lemon curd ... je mène l'enquête !

J'ai bien sur pris la recette dans le livre "Cookies, muffins & Co", page 8, toujours aussi simple à réaliser !

Afin de gagner du temps et surtout afin de pas encore investir dans des moules j'ai utilisé mes deux plats en Pirex pour cuire les gâteaux, la seule différence c'est que le gâteau sera rectangulaire au lieu d'être rond, c'est pas vraiment un problème.

Les deux gâteaux refroidissent en attendant d'être coupé

Je sais pas si c'est du à la taille de mes plats mais mes deux gâteaux n'était pas très épais, j'ai hésité quelques minutes à ne pas les trancher dans le sens de l'épaisseur et faire un sponge cake avec seulement deux épaisseur mais je me suis qu'il n'y aurais qu'il seul niveau pour le lemon curd alors j'ai tout de même décidé de les trancher et cela n'a pas était simple. Le résultat n'était pas très régulier mais tout de même présentable.

Et voici le résultat en photos :

Attention le lemon curd essaye de s'échapper !

Un peu de sucre glace pour la finition

Une petite part bien appétissante

Bon je coupe en 6, je multiplie par 4, je divise par 2 au carré, je retire 1 ... il reste 5 parts, qui n'en veut !?

Alors est-ce que c'était bon ? Oui !
J'avais un peu peur que le gâteau ne soit pas assez léger quand j'avais vu qu'il n'avait pas beaucoup gonflé mais au contraire il fondait dans la bouche tellement il était moelleux. Le goût du citron est très bien dosé, ni trop fort ni trop léger, juste ce qu'il faut !

Prochaines victimes dans le livre de Pascale : l'Apple Pie, les cinnamon rolls et sûrement une recette de cookies.

Non ! Non je ne suis pas accros au livre de Pascale ...

... mais aux recettes qui s'y trouvent !
Et oui, encore une recette du livre "Cookies, Muffins & co", faut dire qu'il y a que des recettes qui m'intéressent et j'ai pas beaucoup de livre de cuisine, d'ailleurs le petit livre de Pascale m'a donné envie d'en acheter d'autre de la même série (en plus sur Alapage, pour 3 livres achetés = 1 livre offert).
Cette fois-ci j'ai testé la recette des Muffins aux myrtilles (page 85) car je suis tombé sur des blueberries en boîte de conserve à un prix plutôt intéressant par rapport aux myrtilles au rayon frais ou même au rayon surgelé.Si quelqu'un a une idée de ce que je pourrais faire avec le sirop plutôt que de le jeter, je suis preneur !

Pour la recette je vous invite encore une fois à consulter le livre de Pascale, j'ai fait le double au niveau quantité car j'avais 200g de myrtilles, alors autant tout utiliser.

A peine sortis du four qu'ils donnent déjà envie !

Tous en rang pour la dégustation, enfin pour ceux qui restent !

Que dire de cette recette, ben c'était encore une réussite et toujours aussi simple à réaliser. Je pense que ce petit livre peut être idéal pour faire de la cuisine avec les enfants.

Que faire à 23H ? Du Lemon Curd !

On est samedi soir, je sais pas quoi faire, cela fait plus de deux jours que j'ai pas cuisiné, ma femme voudrait que je teste la recette du Victoria Sponge cake au citron du livre de Pascale ... alors direction la cuisine pour faire du Lemon Curd.
Personnellement je pars en terre inconnu car je ne savais même pas ce qu'était du Lemon Curd mais la recette fut une fois de plus d'une simplicité déconcertante !


J'ai repris exactement les mêmes quantités que dans le livre et j'ai suivi à la lettre le mode préparatoire, résultat c'est une réussite, il est vrai que j'ai pas de point de comparaison avec un ancien essai ou une dégustation passé mais rien qu'en voyant le pot on se dit que cela ne peut être que bon.
Je vais donc mettre mon pot au réfrigérateur jusqu'à ce que je fasse un Victoria Sponge Cake au citron.

Muffins carotte cannelle de Pascale

Lundi matin j'ai enfin reçu le petit livre de Pascale, et oui maintenant le petit livre de Cookies, muffins & Co est aussi à l'autre bout du Monde !
Dès que je l'aie parcouru mon choix s'est porté sur les muffins carotte cannelle car cela fait un moment que je voulais faire des muffins mais aussi un carrot cake et comme j'adore la cannelle le choix était plutôt facile. Bon après deux jours à chercher des moules à muffins, ou à défaut de moules des caissettes, j'ai trouvé mon bonheur hier dans un magasin professionnel : je me suis pris deux moules en silicone, il y avait bien des caissettes mais en boîte de 1000 ou 2000 c'est un peu beaucoup pour moi.

Donc hier soir, armé de mon petit livre et de mes nouveaux moules, je me lance. La recette est vraiment très simple à faire, en moins de 5 minutes c'est prêt, reste plus qu'à attendre 25 minutes que cela cuisse : une vrai torture.

Dring ! C'est cuit, à peine sortis du four que l'odeur de la cannelle m'envahi déjà. Rien qu'en prenant les photos j'ai du en mangé 3. J'ai vraiment adoré, c'est tout à fait ce que j'attendais comme goût !



Pour la recette je vous invite bien sur à consulter votre propre livre Cookies, muffins & Co et si vous l'avez pas encore faut se dépêcher de se le procurer ! Les recettes sont très clairs, bien expliqués et en plus on a le droit à une petite histoire de ces merveilleux gâteaux !