Victoria Sponge Cake au citron

7 jours exactement après mon lemon curd j'ai enfin trouvé le temps de faire un victoria sponge cake au citron. Fallait vraiment que je me décide car une petite cuillère à café faisait souvent un détour dans le pot de lemon curd ... je mène l'enquête !

J'ai bien sur pris la recette dans le livre "Cookies, muffins & Co", page 8, toujours aussi simple à réaliser !

Afin de gagner du temps et surtout afin de pas encore investir dans des moules j'ai utilisé mes deux plats en Pirex pour cuire les gâteaux, la seule différence c'est que le gâteau sera rectangulaire au lieu d'être rond, c'est pas vraiment un problème.

Les deux gâteaux refroidissent en attendant d'être coupé

Je sais pas si c'est du à la taille de mes plats mais mes deux gâteaux n'était pas très épais, j'ai hésité quelques minutes à ne pas les trancher dans le sens de l'épaisseur et faire un sponge cake avec seulement deux épaisseur mais je me suis qu'il n'y aurais qu'il seul niveau pour le lemon curd alors j'ai tout de même décidé de les trancher et cela n'a pas était simple. Le résultat n'était pas très régulier mais tout de même présentable.

Et voici le résultat en photos :

Attention le lemon curd essaye de s'échapper !

Un peu de sucre glace pour la finition

Une petite part bien appétissante

Bon je coupe en 6, je multiplie par 4, je divise par 2 au carré, je retire 1 ... il reste 5 parts, qui n'en veut !?

Alors est-ce que c'était bon ? Oui !
J'avais un peu peur que le gâteau ne soit pas assez léger quand j'avais vu qu'il n'avait pas beaucoup gonflé mais au contraire il fondait dans la bouche tellement il était moelleux. Le goût du citron est très bien dosé, ni trop fort ni trop léger, juste ce qu'il faut !

Prochaines victimes dans le livre de Pascale : l'Apple Pie, les cinnamon rolls et sûrement une recette de cookies.