KKVKVK #12 très en retard ou mon premier essais réussi de Cheesecake au citron

Je voulais y participer à ce KKVKVK #12 sur le thème des cheesecake mais je n'avais pas eu le temps d'en faire un ou plutôt pas l'occasion pour en faire un. J'essayerais d'être dans les temps pour les prochains KKVKVK, le thème du #13 étant la tarte tatin.
Non seulement cela aurait pu être pour moi ma première participation au KKVKVK mais aussi mon premier Cheesecake.
Hier on avait des invités et c'était donc l'occasion rêvé pour tester ce gâteau. Avant j'avais un gros problème, c'était de trouver du St Moret, du Philadelphia ou équivalent à un prix raisonnable
mais voilà qu'un jour j'étais tombé sur du Kiri Chef ... tiens c'est nouveau, je regarde de plus prêt et dessus il y avait comme indication "Ideal for Cheese Cakes", j'en prends un immédiatement !

Un portion de Kiri Chef, 200g.

En fait niveau goût c'est exactement la même chose que les portions mais là c'est tout de même plus pratique que de devoir déballer plus d'une dizaine de petites portions et il y a aussi un gain niveau prix.

Pour la recette j'ai pas trop eu à me casser la tête, j'ai tout simplement prix la recette qui se trouver dans l'emballage du Kiri Chef en la modifiant un peu. Il y avait deux recettes, une de Cheesecake sans cuisson et une avec, j'ai préféré la version sans cuisson pour ce premier essais, en plus c'est plus cette consistance que je recherchais.

Bon y a du beurre qui a coulé mais il est tout de même beau mon Cheesecake !

Cheesecake au citron

Ingrédients (Pour 4/6 personnes) :
Fond du Cheesecake :
- 40 g de beurre
- 100 g de spéculos

Pour la partie crème :
- 200 g de Kiri Chef (1 portion)
- 60 g de sucre
- le jus de 2 petits citrons
- 1 yaourt nature
- 150 g de crème fraîche
- 5 g de gélatine
- 25 ml d'eau


Préparation :
- Mettez la gélatine dans l'eau et laissez reposer
- Mettez les spéculos dans un sac congélation et écrasez-les finement
- Mélangez les spéculos avec le beurre fondu
- Versez le mélange spéculos et beurre au fond du moule et bien appuyer
- Faites ramollir le Kiri et y mélanger le sucre
- Rajoutez dans l'ordre le jus de citron, le yaourt et la crème préalablement fouettée en mélangeant bien à chaque fois
- faites fondre la gélatine au bain-marie et incorporez au reste de la préparation en mélangeant bien.
- Versez dans le moule et laissez refroidir au réfrigérateur
- Dégustez !


Le gros problème que j'avais également c'était au niveau du moule, j'en n'avais pas de démontable ! J'ai d'abord pensé à utiliser des ramequins pour faire des petits Cheesecakes individuels mais je me suis en fait fabriquer un petit moule jetable !
J'ai pris un pot vide de Coolwhip dont j'ai coupé le fond, je l'ai mis à l'envers sur un petit plat à tarte, j'ai bien tassé mon mélange spéculos et beurre au fond, j'y ai versé ma crème puis direction le réfrigérateur pour 4-5 heures. Le seul regret c'est que j'ai du découper le pot pour pouvoir libérer le Cheesecake sans trop abîmer les bords, résultat : ben cela a marcher superbement, idéal pour un petit cheesecake (environ 13-14 centimètres de diamètre, entre 4 à 6 parts).

Et voici mon moule en plastique !

Verdict :
- Pour une première fois je suis très satisfait de mon cheesecake et apparemment il a fait l'unanimité !
- Bien contant que mon moule improviser a marché à merveille !
- Je pense que je vais maintenant me lancer dans d'autres saveurs !


Et puis voilà une dernière part pour la route :

Miam, miam ! Désolé c'était la dernière et elle a maintenant disparu ...

Poisson cru au lait de coco

Après le marché de Papeete, voici le poisson cru au lait de coco. Pour moi c'était une première, j'avais toujours l'habitude de l'acheter tout prêt au marché mais dimanche dernier je me suis dit que je devrais essayer d'en faire moi-même. J'ai donc acheté du thon blanc et j'ai fait un essais et le résultat a dépassé toutes mes espérance !
En fait c'est très simple et très rapide à faire, je vois pas pourquoi je n'en avais pas fait avant.
Le principe est très simple, en fait on fait cuire le poisson avec le jus de citron, le mieux est de préparer le poisson juste avant de le manger, c'est encore meilleur !




Ingrédients :
- 300 g de thon blanc
- 1/2 oignon
- 1/4 concombre
- 1/2 carotte
- 3 à 4 petits citrons
- lait de coco frais



Préparation :
- découpez le thon en petits morceaux, découpez l'oignon et le concombre puis râpez la carotte.
- pressez vos citrons, l'idéal est d'avoir un presse-citron, cela se présente sous la forme d'une pince dans laquelle on met les demi citron.
- dans un saladier mettre le poisson et le citron, commencez avec trois citrons et si vous trouvez qu'il n'y en a pas assez rajoutez-en un.
- ensuite rajoutez les légumes puis le lait de coco frais. Je sais pas si vous pourrez en trouver du frais en France mais c'est tellement mieux, en fait il s'agit de coco râpée frais que l'on presse pour en extraire le jus.
- consommez tout de suite ! On peut le préparer à l'avance mais pas trop sinon le poisson va trop cuire et ne sera plus aussi tendre.



Et voilà le plateau complet du petit déjeuner : un mug de café noir, le poisson cru, un pain coco et du pua'a rôti avec de la saucisse rôti.

Citrons farcis

Voici une recette simple et rapide pour une entrée acidulée et fraîche à base de sardines, thon, moutarde, beurre et jus de citron.



Ingrédients :
- 1 petite boite de thon
- 1 petite boite de sardine
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 40 g de beurre
- 7 petits citrons



Préparation :
- Couper les citrons et en récupérer le jus. Mettre de côté les citrons vides.
- Dans une assiette mélangez le beurre, le thon égoutté, la moutarde et les sardines (ne pas mettre l'huile si ce sont des sardines à l'huile). Écrasez le tout avec une fourchette.
- Rajouter le jus de citron petit à petit, personnellement je n'ai mis que la moitié du jus que j'ai récupéré avec mes 7 citrons. J'ai mis le reste au congélateur dans un bac à glaçons.
- Une fois le mélange prêt, le mettre dans les citrons vides.
- Mettre au réfrigérateur et servir frais. Attention à ne pas préparer les citrons trop en avance (par exemple la veille) sinon la farce va prendre toute l'amertume de la peau du citron, à moins de garnir les citrons qu'au dernier moment.

Victoria Sponge Cake au citron

7 jours exactement après mon lemon curd j'ai enfin trouvé le temps de faire un victoria sponge cake au citron. Fallait vraiment que je me décide car une petite cuillère à café faisait souvent un détour dans le pot de lemon curd ... je mène l'enquête !

J'ai bien sur pris la recette dans le livre "Cookies, muffins & Co", page 8, toujours aussi simple à réaliser !

Afin de gagner du temps et surtout afin de pas encore investir dans des moules j'ai utilisé mes deux plats en Pirex pour cuire les gâteaux, la seule différence c'est que le gâteau sera rectangulaire au lieu d'être rond, c'est pas vraiment un problème.

Les deux gâteaux refroidissent en attendant d'être coupé

Je sais pas si c'est du à la taille de mes plats mais mes deux gâteaux n'était pas très épais, j'ai hésité quelques minutes à ne pas les trancher dans le sens de l'épaisseur et faire un sponge cake avec seulement deux épaisseur mais je me suis qu'il n'y aurais qu'il seul niveau pour le lemon curd alors j'ai tout de même décidé de les trancher et cela n'a pas était simple. Le résultat n'était pas très régulier mais tout de même présentable.

Et voici le résultat en photos :

Attention le lemon curd essaye de s'échapper !

Un peu de sucre glace pour la finition

Une petite part bien appétissante

Bon je coupe en 6, je multiplie par 4, je divise par 2 au carré, je retire 1 ... il reste 5 parts, qui n'en veut !?

Alors est-ce que c'était bon ? Oui !
J'avais un peu peur que le gâteau ne soit pas assez léger quand j'avais vu qu'il n'avait pas beaucoup gonflé mais au contraire il fondait dans la bouche tellement il était moelleux. Le goût du citron est très bien dosé, ni trop fort ni trop léger, juste ce qu'il faut !

Prochaines victimes dans le livre de Pascale : l'Apple Pie, les cinnamon rolls et sûrement une recette de cookies.

Que faire à 23H ? Du Lemon Curd !

On est samedi soir, je sais pas quoi faire, cela fait plus de deux jours que j'ai pas cuisiné, ma femme voudrait que je teste la recette du Victoria Sponge cake au citron du livre de Pascale ... alors direction la cuisine pour faire du Lemon Curd.
Personnellement je pars en terre inconnu car je ne savais même pas ce qu'était du Lemon Curd mais la recette fut une fois de plus d'une simplicité déconcertante !


J'ai repris exactement les mêmes quantités que dans le livre et j'ai suivi à la lettre le mode préparatoire, résultat c'est une réussite, il est vrai que j'ai pas de point de comparaison avec un ancien essai ou une dégustation passé mais rien qu'en voyant le pot on se dit que cela ne peut être que bon.
Je vais donc mettre mon pot au réfrigérateur jusqu'à ce que je fasse un Victoria Sponge Cake au citron.

A emporter s'il vous plait !

Il y a des soirs comme ça où je n'ai pas envie de cuisiner, surtout que là je venais de ranger la cuisine, la salle à manger et de faire la vaisselle.
On a l'avantage (ou l'inconvénient) d'habiter quasiment au-dessus d'un restaurant chinois qui fait bien sur des plats à emporter, donc on prend deux saladiers, on descend, on passe la commande et moins de 10 minutes on a notre chao men au boeuf et notre poulet citron.
Je suis accroc au poulet citron surtout quand il vient juste d'être préparé.
Hop on remonte à la maison et on s'installe devant la télévision.


Est-ce que vous aussi cela vous arrive de ne pas avoir envie de cuisiner ? Même pas de décongeler un plat !