Cheesecake coco

Et oui, comme on dit, jamais deux sans trois et voici donc mon troisième essais de cheesecake qui cette fois-ci était à la noix de coco. La recette est toujours quasiment la même que pour le cheesecake citron et le cheesecake aux lychees, c'est une crème à base de Kiri et sans cuisson.




Ingrédients (6 parts) :
Fond du Cheesecake :
- 30 g de beurre
- 100 g de spéculos

Pour la partie crème :
- 200 g de Kiri Chef (1 portion)
- 60 g de sucre
- 100g de coco râpée
- 1 cuillère à café de "coconut essence"
- 1 yaourt nature
- 150 g de crème fraîche
- 5 g de gélatine
- 25 ml d'eau

Préparation :
- Mettez la gélatine dans l'eau et laissez reposer
- Mettez les spéculos dans un sac congélation et écrasez-les finement
- Mélangez les spéculos avec le beurre fondu
- Versez le mélange spéculos et beurre au fond du moule et bien appuyer
- Faites ramollir le Kiri et y mélanger le sucre
- Rajoutez dans l'ordre le coco râpée frais, l'extrait de coco, le yaourt et la crème préalablement fouettée en mélangeant bien à chaque fois
- faites fondre la gélatine au bain-marie et incorporez au reste de la préparation en mélangeant bien.
- Versez dans le moule et laissez refroidir au réfrigérateur
- Dégustez ! Je l'ai pas fait mais j'aurais très bien pu décorer le cheesecake avec un peu de coco râpée sur le dessus, je pense que cela aurais bien fini le gâteau.



Verdict :
- 6/6 ! Un sans faute ! Tout le monde a adoré !
- Je suis tombé sur la bonne quantité de coco râpée et d'essence de coco, le goût était suffisamment prononcé sans être trop fort, le tout était vraiment très frais.
- Ben après jamais deux sans trois je crois qu'il y aura jamais trois sans quatre puis jamais quatre sans ... et oui je suis devenu accroc aux cheesecakes !

Cheesecake aux lychees

Et oui, à peine plus d'une semaine après mon premier essais de cheesecake voici le second : un cheesecake aux lychees. Bon je sais, j'entends déjà des "encore une recette aux lychees !", et ben oui ! Par contre c'est le premier dessert à base de lychees.

Cheesecake aux lychees

Ingrédients (Pour 4/6 personnes) :
Fond du Cheesecake :
- 30 g de beurre
- 100 g de spéculos

Pour la partie crème :
- 200 g de Kiri Chef (1 portion)
- 60 g de sucre
- 1 boîte de lychee
- 1 yaourt nature
- 150 g de crème fraîche
- 6 g de gélatine en poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 25 ml d'eau


Préparation :
- Mettez la gélatine dans l'eau et laissez reposer
- Mettez les spéculos dans un sac congélation et écrasez-les finement
- Mélangez les spéculos avec le beurre fondu
- Versez le mélange spéculos et beurre au fond du moule et bien appuyer
- Faites ramollir le Kiri et y mélanger le sucre
- Rajoutez dans l'ordre les lychees mixés (environ 100g), le yaourt et la crème préalablement fouettée en mélangeant bien à chaque fois
- faites fondre la gélatine au bain-marie et incorporez au reste de la préparation en mélangeant bien.
- Versez dans le moule
- Rajoutez pour la décoration des lychees coupés en deux et une partie du sirop des lychees mélangé avec de la gélatine
- Laissez refroidir au réfrigérateur quelques heures
- Dégustez !

Verdict :
- Ben c'était pas mauvais du tout, je crois que maintenant on est réellement devenu accro aux cheesecakes !
- Suis également content de ma légère décoration, bon c'était pas grand chose mais cela apporte un petit plus.


Et puis pour tout les accro des lychees voici quelques recettes :
- Poisson farci aux lychees
- Poulet farci aux lychees
- Poulet sauce lychees
- Risotto de Punu Pua'atoro et Lychees

KKVKVK #12 très en retard ou mon premier essais réussi de Cheesecake au citron

Je voulais y participer à ce KKVKVK #12 sur le thème des cheesecake mais je n'avais pas eu le temps d'en faire un ou plutôt pas l'occasion pour en faire un. J'essayerais d'être dans les temps pour les prochains KKVKVK, le thème du #13 étant la tarte tatin.
Non seulement cela aurait pu être pour moi ma première participation au KKVKVK mais aussi mon premier Cheesecake.
Hier on avait des invités et c'était donc l'occasion rêvé pour tester ce gâteau. Avant j'avais un gros problème, c'était de trouver du St Moret, du Philadelphia ou équivalent à un prix raisonnable
mais voilà qu'un jour j'étais tombé sur du Kiri Chef ... tiens c'est nouveau, je regarde de plus prêt et dessus il y avait comme indication "Ideal for Cheese Cakes", j'en prends un immédiatement !

Un portion de Kiri Chef, 200g.

En fait niveau goût c'est exactement la même chose que les portions mais là c'est tout de même plus pratique que de devoir déballer plus d'une dizaine de petites portions et il y a aussi un gain niveau prix.

Pour la recette j'ai pas trop eu à me casser la tête, j'ai tout simplement prix la recette qui se trouver dans l'emballage du Kiri Chef en la modifiant un peu. Il y avait deux recettes, une de Cheesecake sans cuisson et une avec, j'ai préféré la version sans cuisson pour ce premier essais, en plus c'est plus cette consistance que je recherchais.

Bon y a du beurre qui a coulé mais il est tout de même beau mon Cheesecake !

Cheesecake au citron

Ingrédients (Pour 4/6 personnes) :
Fond du Cheesecake :
- 40 g de beurre
- 100 g de spéculos

Pour la partie crème :
- 200 g de Kiri Chef (1 portion)
- 60 g de sucre
- le jus de 2 petits citrons
- 1 yaourt nature
- 150 g de crème fraîche
- 5 g de gélatine
- 25 ml d'eau


Préparation :
- Mettez la gélatine dans l'eau et laissez reposer
- Mettez les spéculos dans un sac congélation et écrasez-les finement
- Mélangez les spéculos avec le beurre fondu
- Versez le mélange spéculos et beurre au fond du moule et bien appuyer
- Faites ramollir le Kiri et y mélanger le sucre
- Rajoutez dans l'ordre le jus de citron, le yaourt et la crème préalablement fouettée en mélangeant bien à chaque fois
- faites fondre la gélatine au bain-marie et incorporez au reste de la préparation en mélangeant bien.
- Versez dans le moule et laissez refroidir au réfrigérateur
- Dégustez !


Le gros problème que j'avais également c'était au niveau du moule, j'en n'avais pas de démontable ! J'ai d'abord pensé à utiliser des ramequins pour faire des petits Cheesecakes individuels mais je me suis en fait fabriquer un petit moule jetable !
J'ai pris un pot vide de Coolwhip dont j'ai coupé le fond, je l'ai mis à l'envers sur un petit plat à tarte, j'ai bien tassé mon mélange spéculos et beurre au fond, j'y ai versé ma crème puis direction le réfrigérateur pour 4-5 heures. Le seul regret c'est que j'ai du découper le pot pour pouvoir libérer le Cheesecake sans trop abîmer les bords, résultat : ben cela a marcher superbement, idéal pour un petit cheesecake (environ 13-14 centimètres de diamètre, entre 4 à 6 parts).

Et voici mon moule en plastique !

Verdict :
- Pour une première fois je suis très satisfait de mon cheesecake et apparemment il a fait l'unanimité !
- Bien contant que mon moule improviser a marché à merveille !
- Je pense que je vais maintenant me lancer dans d'autres saveurs !


Et puis voilà une dernière part pour la route :

Miam, miam ! Désolé c'était la dernière et elle a maintenant disparu ...