Paupiettes exotiques de poisson et saumon fumée

Aujourd'hui je vous présente une recette totalement originale,en tout cas voici ce que cela donne lorsque je me creuse les méninges un samedi après midi pour savoir comment utiliser du saumon fumée qu'il faut consommer avant la date de péremption. Je suis d'abord parti sur l'idée de feuilletés au saumon puis de pâtes au saumon pour finalement repenser aux roulés de poisson au saumon que j'avais déjà fait, mais je voulais faire quelque chose de nouveau, je suis donc parti sur la base poisson/saumon/cuisson vapeur et j'ai concocté une nouvelle recette aux saveurs exotiques : ananas, curry et raisins sec.

Lorsque je teste des recettes j'ai toujours un peu peur du résultat mais là je peux dire que l'on s'est vraiment régalé, le curry dosé juste ce qu'il faut, l'ananas et le raisin pour la petite touche sucré, rien à redire.
J'ai servi les paupiettes avec du riz arrangé aux poivrons, oignons, carottes et ananas, j'ai également fait une sauce avec le jus d'ananas mais le résultat ne m'a pas vraiment convaincu.
En tout cas nous avons adopté cette recette de paupiettes exotiques de poisson !

Ingrédients :
(pour 2/3 personnes)
- 300 g de poisson (ici de la sole)
- 200 g de saumon fumée en tranche
- 2 tranches de pain complet grillées
- 1 oeuf
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 boite d'ananas
- 1/4 poivron vert
- 1 poignée de raisins sec
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de curry
- sel et poivre


Préparation :
- Emincer très finement l'oignon, la carotte, le poivron et l'ananas.
- Faire chauffer un faitout avec l'huile puis rajouter les légumes finement émincer ainsi que les raisins et le curry. Saler et poivrer. Laisser dorer et cuire à feu moyen pendant 8-10 minutes tout en remuant de temps en temps, une fois prêt laisser refroidir le mélange.

- Pendant ce temps mixer les deux tranches de pain complet pour en faire une chapelure grossière.
- Hacher ensuite le poisson
- Dans un saladier mélanger énergiquement le poisson, le pain, les légumes refroidis et 1 oeuf.

- Sur votre plan de travail étendre un carré de film alimentaire, y déposé une tranche de saumon fumée puis garnir celle-ci de la farce au poisson. Prendre ensuite chaque coin du film alimentaire, les faire rejoindre comme pour un baluchon puis "tournicoter"  le film au niveau de la paupiette
- Cuire dans un panier vapeur pendant 20-30 minutes
- Servir avec du riz basmati ou des pâtes, éventuellement une sauce.

La gamelle du midi #2 : Pains pita aux Carottes, Thon et Crabe

Un petit repas rapide à préparer, pratique et bien frais pour le midi, des pains pita avec comme garniture carottes, thon, crabe, raisins et assaisonnement.

Ingrédients (pour 3 pains pita) :
- 3 pains pita
- 4 moyennes carottes
- 1 boîte de thon au naturel
- 1 boîte de chair de crabe
- 1 poignet de raisins secs
- 1 yaourt nature
- 1 pincée de piment d'espelette
- sel et poivre

Préparation :
- Rapper les carottes, rajouter le thon et le crabe égouttés, les raisins secs.
- Au lieu d'utiliser de la mayonnaise je préfère prendre un yaourt nature que je sale et poivre et dans lequel je rajoute un peu de piment d'espelette, je trouve que c'est beaucoup moins gras, plus digeste et rend l'ensemble plus frais.
- Ensuite il suffit tout simplement de garnir les pains pita avec le mélange.

Verdict, c'était pas mauvais du tout, il vaut mieux les préparer le plus tard possible pour éviter que les pains pita ne ramolissent, on peux éventuellement préparer la garniture à l'avance et garnir les pains au dernier moment.
Personnellement j'ai choisit de mettre du piment d'espelette mais je pense qu'avec une cuillère à café de moutarde ou du curry cela pourrait très bien convenir, d'ailleurs si j'avais eu une boite d'ananas sous la main j'aurais plutôt fait un mélange ananas-curry, la prochaine fois surement.

Poulet pané au pain d'épice et riz exotique

Cela fait un petit moment que l'idée de faire du poulet pané avec du pain d'épices me trotte dans la tête et voilà que j'ai enfin testé. L'idée m'est venu il y environ deux mois et à force de voir de nombreuses recettes composées de pain d'épices je me suis dit : vas-y, testes !
Hier j'ai donc testé, rien de bien difficile, j'ai juste remplacé la traditionnelle chapelure par du pain d'épices mixé. Pour accompagner ce poulet j'ai fait du riz "exotique" avec raisins secs, poivrons, oignon et mangue, cela allait très bien avec !
Pour ce qui est du poulet on a vraiment aimé ce mélange, pour ceux qui pensent ne pas trop aimé le goût du pain d'épices je pense que l'on pourrais faire un mélange chapelure/pain d'épices pour que le goût soit moins prononcé.




Ingrédients :
* Pour le poulet :
- 2 beaux blancs de poulet
- 4 tranches de pain d'épices
- 1 oeuf
- 3 à 4 cuillères à soupe de farine
- un peu de beurre

* Pour le riz :
- 2 portion de riz
- 2 petits poivrons jaunes
- 1/2 oignon
- 1 mangue
- 1 poignée de raisins secs
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel, poivre et curry

Préparation :
* Pour le poulet :
- Mixez le pain d'épices afin d'obtenir de la chapelure de pain d'épice
- Coupez le poulet en lanières
- Roulez le poulet dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure de pain d'épices
- Faites chauffer une poêle avec le beurre
- Faites dorer le poulet de chaque côté puis mettez sur feu doux en couvrant pour bien cuire les morceaux. Faites attention car la chapelure de pain d'épices semble brunir beaucoup plus vite que la traditionnelle chapelure.




* Pour le riz :
- Faites chauffer la poêle avec l'huile, rajouter l'oignon et le poivron, laissez un peu dorer
- Rajoutez le riz cuit et les raisins secs
- Salez, poivrez et rajoutez un tout petit peu de curry pour donner une couleur jaune au riz
- Ajoutez la mangue, coupée en petits morceaux, au dernier moment. Choisissez de préférence une mangue pas trop mure pour qu'elle tienne la cuisson
- Servez avec le poulet et dégustez !



On a vraiment aimé ce nouveau mélange poulet/pain d'épices, à réserver bien sur aux personnes aimant les mélanges sucrés/salés !
Le riz avec la douceur de la mangue atténue un peu le côté épicé du poulet et est vraiment parfait pour ce plat.
Pour le riz je pense que l'on pourrais également rajouter un petit peu d'ananas pour jouer encore plus sur le côté "exotique".

Pause café & muffins, un lundi 8 mai

Même si aujourd'hui on est le 8 mai j'ai du aller un peu travailler, je suis donc rentré vers 14H30 et j'avais une très grosse envie de muffins carotte cannelle et d'un bon café. J'avais déjà fait un essais réussit de muffins carottes cannelle donc pas de problème.
J'ai tout de même fait un essais avec la moitié de la pâte, j'ai rajouté des raisins secs et je dois dire que le mélange carotte cannelle se prête très bien à cette ajout.

Carottes + cannelle + raisins secs = Miam miam !!!

Par rapport à mon premier essais de muffins carottes cannelle je n'ai fait que 12 muffins comme indiqué dans le livre de Pascale plutôt que 18, le résultat est qu'ils sont plus gros et je les ai trouvé encore plus légers, gonflés, tendres, moelleux ...
Et pour accompagner ces muffins, une bonne tasse de café avec chantilly et cannelle :