Paupiettes exotiques de poisson et saumon fumée

Aujourd'hui je vous présente une recette totalement originale,en tout cas voici ce que cela donne lorsque je me creuse les méninges un samedi après midi pour savoir comment utiliser du saumon fumée qu'il faut consommer avant la date de péremption. Je suis d'abord parti sur l'idée de feuilletés au saumon puis de pâtes au saumon pour finalement repenser aux roulés de poisson au saumon que j'avais déjà fait, mais je voulais faire quelque chose de nouveau, je suis donc parti sur la base poisson/saumon/cuisson vapeur et j'ai concocté une nouvelle recette aux saveurs exotiques : ananas, curry et raisins sec.

Lorsque je teste des recettes j'ai toujours un peu peur du résultat mais là je peux dire que l'on s'est vraiment régalé, le curry dosé juste ce qu'il faut, l'ananas et le raisin pour la petite touche sucré, rien à redire.
J'ai servi les paupiettes avec du riz arrangé aux poivrons, oignons, carottes et ananas, j'ai également fait une sauce avec le jus d'ananas mais le résultat ne m'a pas vraiment convaincu.
En tout cas nous avons adopté cette recette de paupiettes exotiques de poisson !

Ingrédients :
(pour 2/3 personnes)
- 300 g de poisson (ici de la sole)
- 200 g de saumon fumée en tranche
- 2 tranches de pain complet grillées
- 1 oeuf
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 boite d'ananas
- 1/4 poivron vert
- 1 poignée de raisins sec
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de curry
- sel et poivre


Préparation :
- Emincer très finement l'oignon, la carotte, le poivron et l'ananas.
- Faire chauffer un faitout avec l'huile puis rajouter les légumes finement émincer ainsi que les raisins et le curry. Saler et poivrer. Laisser dorer et cuire à feu moyen pendant 8-10 minutes tout en remuant de temps en temps, une fois prêt laisser refroidir le mélange.

- Pendant ce temps mixer les deux tranches de pain complet pour en faire une chapelure grossière.
- Hacher ensuite le poisson
- Dans un saladier mélanger énergiquement le poisson, le pain, les légumes refroidis et 1 oeuf.

- Sur votre plan de travail étendre un carré de film alimentaire, y déposé une tranche de saumon fumée puis garnir celle-ci de la farce au poisson. Prendre ensuite chaque coin du film alimentaire, les faire rejoindre comme pour un baluchon puis "tournicoter"  le film au niveau de la paupiette
- Cuire dans un panier vapeur pendant 20-30 minutes
- Servir avec du riz basmati ou des pâtes, éventuellement une sauce.

Version poisson du farci aux lychees

Samedi soir, lorsque nous recevions, je n'ai bien sur pas que servi mon essais de Cheesecake au citron et j'avais envie de faire du poulet farci aux lychees mais il y avait néanmoins une contrainte : trouver une idée pour avoir une version sans viande ! J'ai donc tenté le coup avec du poisson, j'ai remplacé le poulet par des filets de colin et le bacon par du saumon fumé.
Et ce fut une réussite !

Au premier plan la version poisson et en arrière plan la version poulet.

Ingrédients (pour 2 parts) :
- 100 g de saumon fumé
- 300/400 g de filet de colin (ou équivalent)
- 1 boîte de lychees au sirop


Préparation :
- Sur une natte en bambou disposez un film alimentaire
- Disposez ensuite le saumon fumé et recouvrez de fines tranches de poisson, le poisson est un peu plus dur à couper en fines tranches que le poulet mais c'est tout de même faisable, en décongelant le poisson qu'en parti cela aide bien !
- Faites une rangée avec les lychees à 3 - 4 centimètres du bord
- Roulez en partant du côté des lychees (j'ai remis en dessous la photo de la version poulet, cela aidera à comprendre)
- Cuisez à la vapeur 15-20 minutes
- Servez avec du riz, des légumes vapeur et une sauce lychee

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Les trois rouleaux attendant sagement leur bain de vapeur !

Ben c'était très bon au poisson ! Le saumon, le colin et les lychees se marient très bien ensemble et je pense que l'on en refera de temps en temps.

Même après seulement trois jours de repos, c'est dure ...

... de reprendre le boulot. Et puis c'est comme toujours, on est plus fatigué après un week-end sans boulot qu'en semaine quand on travaille !

Bon j'ai tout de même un peu profité de mon week-end avec Fanie (bien qu'elle ait travaillé samedi et dimanche matin) mais pas forcément pour cuisiner, je sais pas pourquoi mais quand j'ai le temps de prendre mon temps pour cuisiner ben ... je cuisine pas !
On était tout de même pas à la diète tout le week-end mais je n'ai pas fait des plats très recherché et comme je suis très copain avec mon tout jeune cuit vapeur je m'en sers quand j'ai pas envie de me prendre la tête.

Donc le plus simplement du monde :
- un étage légume avec brocolis et carottes
- et un étage poisson avec un filet de mako recouvert de bacon
et il y a plus qu'à attendre que cela cuise sans aucune intervention !


Moi j'ai accompagné mon assiette de "sweet pickle relish", c'était très bon, le filet de poisson était très tendre, les légumes à point et le bacon donnait une petite touche originale. En plus à part le bacon c'était totalement diététique !

Bon je vous rassure j'ai fait tout de même un peu de cuisine pendant ces trois jours mais je garde ça pour de prochains messages.

Un mois après, je ne regrette pas mon achat !

Il y a un mois, j'avais acheté un VitaSaveur pour essayer de faire du Poulet farci aux Lychees. Entre temps j'avais également fait un essais de bouchons, plus ou moins convaincant. J'ai également utilisé mon VitaSaveur pour cuire des légumes tel que brocolis, carottes, chou-fleur, haricots vert, pommes de terre mais aussi pour cuire du poulet.
Donc un mois après mon achat je suis totalement satisfait, cela cuit vraiment bien les aliments et en plus sans aucune graisse, de toute façon si l'aliment est gras, la graisse s'écoule dans le bac récupérateur.



Hier encore, pas trop d'idée de repas, je sort un paquet de saucisses de poulet, je coupe quelques carottes et je met un peu de coquillettes dans le bac prévu normalement au riz et en moins d'une demi-heure tout était cuit à point. Les coquillettes étaient plus que cuites mais n'étaient pas du tout collantes, les carottes à la vapeur toujours aussi bon et les saucisses étaient bien cuites et donnaient l'impression de légèreté.

Bref c'est un achat que je conseille à toutes et à tous !

Poulet farcis aux lychees et petit achat

Cela faisait déjà un petit moment que je voulais tester la recette de Blancs de volaille farcis aux pruneaux de Mercotte mais avec des lychees à la place de pruneaux.

Donc aujourd'hui, bien décidé à faire cette recette, je m'en vais faire mes petites courses après le boulot. Et là, outre les ingrédients pour la recette, j'avais également besoin d'investir pour la cuisson vapeur. N'ayant pas trouver de panier en bambou j'allais me prendre un panier vapeur métallique mais cela faisait aussi un moment que je voulais me prendre un cuiseur à vapeur et là j'ai ... craqué !
Je me suis donc pris le SEB VitaSaveur, je pense que c'est un achat que je ne regretterais pas.
Après la découverte et le nettoyage du dernier petit jouet je passe donc à la recette.


Les ingrédients :
- 300g de bacon "américain"
- environ 800g de blancs de poulet
- 1 boîte de Lychee au sirop

Préparation :

• Couper le poulet en fines tranches, je l'ai coupé encore un peu congelé et c'était beaucoup plus simple à trancher
  
• Sur une natte en bambou positionner du film alimentaire
• Ensuite disposer le bacon
• Puis le poulet
• Et en dernier les lychees
• Rouler le tout à l'aide de la natte et envelopper dans le film (attention, ne pas rouler le film avec les ingrédients)
  

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• Cuire à la vapeur environ 30 min

Pour accompagner la recette j'ai également mis des brocolis à cuire dans mon dernier joujou et j'ai fait une sauce avec le sirop des lychees. J'ai fait un roux avec environ une cuillère à soupe de margarine et une cuillère à soupe de farine, j'y ai ajouté le sirop, deux cuillères à soupe de sauce d'huîtres et c'est prêt !



En écrivant le message je n'ai pas pu résister à aller faire un tour dans le frigo pour en prendre une tranche et c'est encore meilleur froid.