KikiVeutKiVientKuisiner #15 : Pavlova à chantilly vanillée et à la mangue

Pour moi c'est doublement une première, premièrement au niveau des KikiVeutKiVientKuisiner car c'est la première fois que je participe, j'avais bien essayé pour les cheesecake mais avec le décalage horaire de Tahiti j'avais quelques jours de retard, mais c'est aussi une première en ce qui concerne ce dessert, avant le lancement de ce nouveau thème par Dorian je ne savais même pas ce que c'était qu'une pavlova !

Et encore je participe de justesse (enfin s'il n'est pas déjà trop tard) car je croyais que la date butoir était aux alentours du 26 décembre mais il y a quelques heures je vais faire un tour sur le blog de Dorian pour vérifier et voilà que je vois qu'il faut en fait rendre sa copie avant le jeudi 21 décembre à 21H21 ! Bon il était tout de même déjà 23H passé (mercredi soir) mais cela ne m'a pas empêché de prendre possession de la cuisine et d'attaquer la recette.

Pour mon premier essais de Pavlova je n'ai pas fait trop compliqué, des petits meringues en forme de nids, une chantilly maison à la vanille de Tahiti et quelques morceaux d'une mangue juteuse à souhait !



Ingrédients :
Meringue :
- 3 blancs d'oeufs
- 150 grammes de sucre (mélange sucre glace et sucre en poudre vanillé)
- 1 pincée de sel
- 1 soupçon de jus de citron

Chantilly :
- 250 ml de crème liquide
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 gousse de vanille


Préparation :
- Commencez à battre les blancs en neige à vitesse réduite avec le sel et le citron
- Une fois les blancs montés à moitié commencez à rajouter petit à petit les sucres et à augmenter la vitesse
- Finissez avec tout le reste du sucre à vitesse maximale
- A l'aide d'une poche à douille formez vos meringue sur une plaque farinée ou sur du papier cuisson
- Enfournez au thermostat 1/2 pendant environ 1 heure, il faut que les meringues se dessèchent tout doucement. A la fin de la cuisson elles doivent être légèrement dorées.



- Quelques minutes avant de préparer la chantilly mettez dans un cul de poule la crème, le sucre et les graines de vanille (fendez la demi gousse dans le sens de la longueur et à l'aide de la pointe du couteau récupérez-en le contenu) et placez le tout quelques minutes au congélateur. Vous pouvez également mettre les fouets du batteur électrique.
- Commencez à battre la crème à vitesse réduite, vous allez voir des bulles se former et la crème va environ doubler de volume
- Continuez en augmentant la vitesse du batteur et ce jusqu'à ce que la chantilly sois suffisamment ferme. Par contre faire bien attention à ne pas transformer la crème en beurre !

- Ensuite c'est très simple, prenez une meringue en forme de nid, remplissez généreusement de chantilly puis parsemez de morceau de mangue fraîche.



Je crois que l'on a vraiment bien aimé notre première pavlova (qui pour l'anecdote fut dégusté à 00h45 !), la chantilly et la mangue atténue bien le côté sucré de la meringue. Et puis je suis assez fière de ma chantilly qui était bien ferme et légère. Je pense que j'en referais avec d'autres fruits !

Poulet pané au pain d'épice et riz exotique

Cela fait un petit moment que l'idée de faire du poulet pané avec du pain d'épices me trotte dans la tête et voilà que j'ai enfin testé. L'idée m'est venu il y environ deux mois et à force de voir de nombreuses recettes composées de pain d'épices je me suis dit : vas-y, testes !
Hier j'ai donc testé, rien de bien difficile, j'ai juste remplacé la traditionnelle chapelure par du pain d'épices mixé. Pour accompagner ce poulet j'ai fait du riz "exotique" avec raisins secs, poivrons, oignon et mangue, cela allait très bien avec !
Pour ce qui est du poulet on a vraiment aimé ce mélange, pour ceux qui pensent ne pas trop aimé le goût du pain d'épices je pense que l'on pourrais faire un mélange chapelure/pain d'épices pour que le goût soit moins prononcé.




Ingrédients :
* Pour le poulet :
- 2 beaux blancs de poulet
- 4 tranches de pain d'épices
- 1 oeuf
- 3 à 4 cuillères à soupe de farine
- un peu de beurre

* Pour le riz :
- 2 portion de riz
- 2 petits poivrons jaunes
- 1/2 oignon
- 1 mangue
- 1 poignée de raisins secs
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel, poivre et curry

Préparation :
* Pour le poulet :
- Mixez le pain d'épices afin d'obtenir de la chapelure de pain d'épice
- Coupez le poulet en lanières
- Roulez le poulet dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure de pain d'épices
- Faites chauffer une poêle avec le beurre
- Faites dorer le poulet de chaque côté puis mettez sur feu doux en couvrant pour bien cuire les morceaux. Faites attention car la chapelure de pain d'épices semble brunir beaucoup plus vite que la traditionnelle chapelure.




* Pour le riz :
- Faites chauffer la poêle avec l'huile, rajouter l'oignon et le poivron, laissez un peu dorer
- Rajoutez le riz cuit et les raisins secs
- Salez, poivrez et rajoutez un tout petit peu de curry pour donner une couleur jaune au riz
- Ajoutez la mangue, coupée en petits morceaux, au dernier moment. Choisissez de préférence une mangue pas trop mure pour qu'elle tienne la cuisson
- Servez avec le poulet et dégustez !



On a vraiment aimé ce nouveau mélange poulet/pain d'épices, à réserver bien sur aux personnes aimant les mélanges sucrés/salés !
Le riz avec la douceur de la mangue atténue un peu le côté épicé du poulet et est vraiment parfait pour ce plat.
Pour le riz je pense que l'on pourrais également rajouter un petit peu d'ananas pour jouer encore plus sur le côté "exotique".

Cocomango de Laurange

Cela commence à être la saison des mangues à Tahiti et j'espère bien cette année en profiter à fond.
Samedi dernier j'avais acheté quelques mangues pour faire un cheesecake le lendemain, au final les mangues n'étant pas mûres j'avais fait un cheesecake aux lychees.
Par contre pendant la semaine les mangues ont très vite mûris et il a fallu trouver rapidement une idée pour les utiliser ! Mais je n''ai pas eu beaucoup à me creuser les méninges car j'avais toujours en tête les cocomango de Laurange de Saveurs Mexicaines, une recette vraiment très simple mais un résultat tellement fabuleux !


Donc j'ai mixé la chair de 3 mangues avec 100 ml de lait de coco ce qui m'a permis de remplir 5 pots à yaourt en verre. Une bonne nuit au réfrigérateur et après c'est un vrai délice : le mélange coco/mangue est extra, c'est très rafraîchissant et en plus on en redemande !

Et bientôt, encore une recette de dessert très simple à réaliser et qui m'a permis de terminer mon lait de coco ...