Tarte à l'oignon

Il y a quelques jours je suis tombé sur la recette d'Isabelle du blog "les gourmandises d'isa" et il fallait à tout prix que je la teste au plus vite ! Ben quoi, une tarte à l'oignon ce peut être que bon !
J'ai très légèrement modifier la recette en rajoutant un peu de fromage sur le dessus et ce fut réellement un vrai délice et, je l'avoue, j'ai fait un peu le gourmand ... j'ai mangé la moitié de la tarte en une soirée !


Ingrédients :
* Pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 6 g de sel
- 50 ml de lait

- 8 oignons (environ 1 Kg)
- un peu de beurre
- 3 oeufs
- 200 ml de crème
- sel, poivre et noix de muscade
- 1 bonne poignée d'emmental/cheddar


Préparation :
- préparez d'abord la pâte brisée en mélangeant la farine avec le beurre ramolli et le sel, après l'obtention d'une pâte granuleuse rajouter le lait et formez une boule
- dans une très grande poêle faites bien dorer les oignons, finement émincés, avec le beurre
- dans un plat à tarte étalez la pâte brisée puis remplir avec les oignons dorés
- mélangez crème, oeufs, sel, poivre et noix de muscade dans un bol et versez au dessus des oignons
- rajoutez (éventuellement) une poignée de fromage sur le dessus et enfournez 15 minutes dans le bas du four à 220°C puis 20 minutes supplémentaire à 180°C et à mi-hauteur.
- dégustez tiède ou froid !

Petites meringues à croquer

Comme avec mes crèmes brûlées il me restait 6 blancs d'oeufs je me suis décidé à faire des meringues, bon d'accord j'aurais pu faire des tuiles ou d'autres petits biscuits mais on va dire que je suis allé à la facilité.
C'est la première fois que je faisais des meringues et j'avais un peu peur du résultat mais ce fut une réussite. Pour la recette j'ai regarder un peu partout et j'en ai retenu les grandes lignes.



Ingrédients :
- 200 g de blancs d'oeufs (6 blancs environ)
- 200 g de sucre glace
- 200 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- un peu de jus de citron

Préparation :
- Commencez à battre les blancs en neige à vitesse réduite avec le sel et le citron
- Une fois les blancs montés à moitié commencez à rajouter petit à petit les sucres et à augmenter la vitesse
- Finissez avec tout le reste du sucre à vitesse maximale
- Sur une plaque de cuisson un peu fariné (j'avais oublié de le faire) faire de petit tas avec une poche à douille, on peut varier les formes et laisser libre cour à son imagination
- Enfournez au thermostat 1/2 pendant environ 1 heure, il faut que les meringues se dessèchent tout doucement. A la fin de la cuisson elles doivent être légèrement dorées.
- Dégustez avec modération, ben oui quoi, c'est quasiment que du sucre !



Cela fait déjà deux jours que j'ai les miennes et elles sont toujours aussi croquantes malgré le temps pluvieux. J'en avais fait une partie avec de l'arôme de banane, pas mauvais mais un peu trop fort au niveau goût mais j'avais du en mettre un peu trop.

Soirée crêpes

Jeudi soir, comme cela faisait quelques jours que Fanie me réclamait des crêpes, j'ai décidé de passer à l'acte et d'en faire mais je voulais que lorsqu'on rentre du boulot cela soit déjà prêt, j'ai donc décidé de faire des crêpes farcies !

Pour la pâte à crêpe je me suis pas cassé la tête et j'ai fait au plus simple :
- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 pincée de sel
- 1/2 litre de lait (voir un peu plus)

Dans un saladier mettre la farine, les oeufs, le sel, l'huile et rajouter petit à petit le lait en mélangeant au fouet. J'ai indiqué 1/2 litre de lait mais cela peut être un peu plus, c'est un peu au felling. Si on a un grand shaker, tout mettre dedans et secouer, l'avantage c'est que c'est pratique on peut verser directement la pâte avec.
Pour la cuisson je pense que tout le monde connaît faire (j'adore comment que je parle français !).

Bon qui dit crêpes farcis dit farce, et là encore je suis allé au plus simple, j'ai fait une béchamel que j'ai ensuite divisé en deux : une au jambon (pour madame) et une au poisson (pour monsieur donc pour moi).

Pour la béchamel :
- 100 g de margarine
- 110 g de farine
- environ 1/2 litre de lait (en fait j'ai pas pesé)
- une poignée d'emmental râpé

Faire fondre la margarine sans la faire frire, rajouter la farine hors du feu et ensuite sur le feu rajouter le lait par petite dose jusqu'à l'obtention de la consistance voulu. Saler, poivrer et rajouter le fromage si on en a envie.

J'ai donc fait une moitié avec 3 tranches de jambons coupés en petits morceaux et l'autre moitié avec 200 g de colin cuit au micro-onde et émietté.


Je sais pas si l'on s'en rend bien compte sur la photo mais j'ai fait des crêpes farcies vraiment énorme, rien à voir avec ce que l'on peut trouver en surgelé, là on pouvais presque manger à deux sur une seule crêpe mais comme on est des gourmand on en a mangé une chacun.

A gauche au jambon et à droite au poisson

Si on a la chance d'avoir un grand congélateur on peut aussi en mettre au congélateur et cela fera des repas vite prêts pour plus tard.
Bon j'avais tout de même laissé un peu de pâte pour que l'on puisse se faire deux crêpes sucrées chacun, pour moi une au sucre et une à la confiture de Reines Claudes.

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Pour bien commencer la journée.

Jeudi matin pour bien commencer la journée je me suis fait un petit déjeuner bien sympatique : un grand café noir dans un mug Disney (c'est important le mug !), deux tranches de pain aux céréales avec du beurre, une omelette brouillée, du bacon américain et du "pork and beans in tomato sauce" de Van Camp's.

De quoi tenir jusqu'au goûter !

Lorsque je mange des oeufs avec du bacon je ne peux pas me passer de "Pork and Beans in tomato sauce", je prend toujours une petite boîte de 227 g (8 oz) et surtout de la marque Van Camp's, mes préférés !
J'en ai essayer de la marque Heinz ou Wattie's (en fait c'est la même marque) mais je peux plus me passer des Van camp's.

Ma petite boîte fétiche pour le petit déjeuner !

Pour ce qui est des oeufs j'ai ma petite recette : 3 oeufs + 1 cuillère à soupe de crème fraîche + 1 filet d'huile d'olive, sel, poivre et herbes de Provence. Le tout au mixer puis dans une poêle bien chaude, bien remuer et en moins d'une minute c'est cuit.

Bon là il manquait juste des hashbrowns et du jus d'orange et c'était parfait !

Fou Young Ha

Après mon improvisation d'omelette au chou j'ai fait un vrai Fou Young Ha, enfin d'après la recette que j'ai trouvé dans le livre "Cuisine d'Asie - aux saveurs de Polynésie" de Bruno Siu. Malheureusement ce livre très intéressant n'a pas l'air d'être disponible en France.


Ingrédients :
- 1/2 chou émincé
- 1 oignon émincé
- 1 tomate pelée et coupée en cube
- 50 g de poulet (normalement du porc rôti)
- 8 champignons noirs réhydratés
- 1 douzaine de crevettes décortiquées
- 6 oeufs

Préparation :
- Faites revenir dans un wok (ou une poële) le chou, l'oignon, la tomate, le poulet, les champignons et les crevettes

- Incorporez les oeufs battus. Normalement cette omelette se mange baveuse mais si vous n'aimez pas, laissez cuire un peu plus longtemps.

Omelette au chou et aux saucisses chinoises

Le dimanche soir je suis souvent encore plus fatigué qu'au début du week-end et je n'ai pas trop la tête à cuisiner donc j'essaye de faire quelque chose de rapide mais plutôt sympa.
Au départ je voulais faire du Fou Young Ha mais je n'avais pas tout les ingrédients nécessaires, cela c'est donc transformer en omelette au chou et aux saucisses chinoises.



Ingrédients :
- 4 saucisses chinoise
- 1 oignon
- 1/2 chou
- 1/2 cuillère à café d'ail haché
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 5 oeufs
- sel et poivre
- un peu de 4 épices (mélange cannelle, gingembre, girofle et muscade)

Préparation :
- Faire chauffer l'huile dans une grande poële et y rajouter ensuite les oignons puis les saucisses chinoises coupées en rondelles.
- Une fois l'oignon et les saucisses bien grillées, rajouter le chou émincé et les 4 épices.

- Laisser dorer un peu le chou et adapter la durée de la cuisson en fonction du résultat que vous voulez : chou croquant ou non ?
- Battre les oeufs, saler et poivrer puis mélanger dans la poële pour bien répartir. Mettre le feu au ralenti puis couvrir plus ou moins longtemps suivant si on aime les omelette baveuse ou bien cuite.
- Servir et déguster.

Quiche aux épinards et au poisson

Je sais pas pourquoi mais les épinards ont une très mauvaise côte au niveau des enfants et même des fois auprès des adultes ? Pourtant quand c'est bien préparé c'est très bon !


Voici la recette d'une quiche que j'aime bien faire car cela nous oblige à manger des épinards et en plus on aime bien ça ! Alors pourquoi s'en priver.

Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 boîte d'épinards de 800 g
- 2 oignons
- 300/400 g de poisson (je prends du Colin surgelé)
- un peu d'huile d'olive
- 500 ml de crème fraîche
- 4/5 oeufs
- 50 g de gruyères
- sel et poivre

Préparation :
- Dans une poële faire dorer les oignons dans un peu d'huile d'olive
- Rajouter ensuite le poisson
- Puis les épinards égouttés au préalable, l'objectif est de faire évaporer un maximum d'eau pour que les épinards ne rendent pas de jus lors de la cuisson de la quiche

- Pendant ce temps mélanger la crème avec les oeufs et le gruyère. Y ajouter ensuite l'ensemble épinards, oignons et poisson.
- Verser le tout dans un moule à tarte où vous avez disposé la pâte brisée.
- Mettre au four pendant 40 minutes au thermostat 5/6.
- Déguster

Personnellement j'utilise un moule en silicone, l'avantage c'est que cela n'attache pas et que l'on peut démouler facilement la quiche. Pour un démoulage rapide et sans abîmer la quiche, il suffit de poser le moule en silicone sur un saladier à l'envers et d'appuyer sur les bords du moule, ensuite il suffit de glisser un plat à tarte entre la quiche et le moule.