Quiche au chorizo

Histoire de changer de la traditionnelle quiche lorraine aux lardons, j'avais envie de tester une recette quelque peu différente avec comme base chorizo. J'ai également rajouter maïs, poivron et oignons puis une bonne dose d'emmental.
J'ai vraiment bien aimé le résultat, meilleure froide que chaude mais par contre je crois que je l'avais vraiment bien chargé niveau garniture, 1/6 de la quiche pourrais satisfaire la plupart des estomacs. Le gout du chorizo mélangé à celui de l'emmental ressort très bien.
A tester de nouveau donc, avec comme petites modifications : un peu de piment vert !? des épices mexicains dans l'appareil !? du cheddar à la place de l'emmental !?

Ingrédients (4 à 6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 380g crème fraiche
- 120g lait entier
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 150g emmental râpé
- 200g chorizo (doux ou fort au choix)
- 2 poivron
- 2 oignons moyens
- 1 boite de maïs 400g

Préparation :

- Préchauffez votre four à environ 180°C
- Émincez les oignons et les poivrons (j'avais que des poivrons rouges mais en faisant un mix rouge et vert cela donnerait plus de couleur à la quiche).
- Dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive faites dorer les oignons, les poivrons et le maïs.
- Rajoutez en dernier le chorizo coupé en demi-tranche car si on le fait trop dorer il va devenir trop sec.
- Pendant ce temps préparez l'appareil avec la crème fraiche, le lait entier, les œufs, la maïzena et l'emmental râpé.
- Une fois le mélange chorizo et légumes un peu refroidi l'incorporer à l'appareil.
- Versez le tout dans votre fond de pâte brisée puis enfournez environ 40 minutes à 180°C.
- Dégustez chaud ou froid, au choix.

Quiche aux épinards et au poisson

Je sais pas pourquoi mais les épinards ont une très mauvaise côte au niveau des enfants et même des fois auprès des adultes ? Pourtant quand c'est bien préparé c'est très bon !


Voici la recette d'une quiche que j'aime bien faire car cela nous oblige à manger des épinards et en plus on aime bien ça ! Alors pourquoi s'en priver.

Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 boîte d'épinards de 800 g
- 2 oignons
- 300/400 g de poisson (je prends du Colin surgelé)
- un peu d'huile d'olive
- 500 ml de crème fraîche
- 4/5 oeufs
- 50 g de gruyères
- sel et poivre

Préparation :
- Dans une poële faire dorer les oignons dans un peu d'huile d'olive
- Rajouter ensuite le poisson
- Puis les épinards égouttés au préalable, l'objectif est de faire évaporer un maximum d'eau pour que les épinards ne rendent pas de jus lors de la cuisson de la quiche

- Pendant ce temps mélanger la crème avec les oeufs et le gruyère. Y ajouter ensuite l'ensemble épinards, oignons et poisson.
- Verser le tout dans un moule à tarte où vous avez disposé la pâte brisée.
- Mettre au four pendant 40 minutes au thermostat 5/6.
- Déguster

Personnellement j'utilise un moule en silicone, l'avantage c'est que cela n'attache pas et que l'on peut démouler facilement la quiche. Pour un démoulage rapide et sans abîmer la quiche, il suffit de poser le moule en silicone sur un saladier à l'envers et d'appuyer sur les bords du moule, ensuite il suffit de glisser un plat à tarte entre la quiche et le moule.