Quiche au chorizo

Histoire de changer de la traditionnelle quiche lorraine aux lardons, j'avais envie de tester une recette quelque peu différente avec comme base chorizo. J'ai également rajouter maïs, poivron et oignons puis une bonne dose d'emmental.
J'ai vraiment bien aimé le résultat, meilleure froide que chaude mais par contre je crois que je l'avais vraiment bien chargé niveau garniture, 1/6 de la quiche pourrais satisfaire la plupart des estomacs. Le gout du chorizo mélangé à celui de l'emmental ressort très bien.
A tester de nouveau donc, avec comme petites modifications : un peu de piment vert !? des épices mexicains dans l'appareil !? du cheddar à la place de l'emmental !?

Ingrédients (4 à 6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 380g crème fraiche
- 120g lait entier
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 150g emmental râpé
- 200g chorizo (doux ou fort au choix)
- 2 poivron
- 2 oignons moyens
- 1 boite de maïs 400g

Préparation :

- Préchauffez votre four à environ 180°C
- Émincez les oignons et les poivrons (j'avais que des poivrons rouges mais en faisant un mix rouge et vert cela donnerait plus de couleur à la quiche).
- Dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive faites dorer les oignons, les poivrons et le maïs.
- Rajoutez en dernier le chorizo coupé en demi-tranche car si on le fait trop dorer il va devenir trop sec.
- Pendant ce temps préparez l'appareil avec la crème fraiche, le lait entier, les œufs, la maïzena et l'emmental râpé.
- Une fois le mélange chorizo et légumes un peu refroidi l'incorporer à l'appareil.
- Versez le tout dans votre fond de pâte brisée puis enfournez environ 40 minutes à 180°C.
- Dégustez chaud ou froid, au choix.

Cuisiner les restes #1 : Croissants jambon-fromage à la béchamel

Samedi matin, un reste de béchamel au frigo, un paquet de jambon ouvert, des croissants de la veille et toujours du gruyère rapé en stock j'ai l'idée de faire des croissants jambon-fromage. Pourtant ce n'est pas la première fois qu'on a des croissants de la veille mais j'y avais jamais pensé avant, d'habitude je me contente de les repasser un coup au four mais là comme j'avais un reste de béchamel (j'avais fait des lasagnes deux jours avant) j'y ai pensé tout de suite.


Ingrédients :
- des croissants de la veille ... ou des frais
- un reste de béchamel
- un reste de jambon
- un peu de gruyère


Préparation :
Ben il y a pas réellement de recette, j'ai fait comme je le sentait, j'ai réchauffé un peu la béchamel au micro-onde pour pouvoir l'étaler plus facilement, ensuite j'ai ouvert mes croissants en deux, étaler la béchamel, recouvert de jambon puis de gruyère rappé et j'ai passé le tout au grill de mon four pendant quelques minutes. J'ai d'abord laissé les croissant ouvert pour bien faire fondre le gruyère et griller le jambon puis je les ai fermer et laisser encore quelques minutes pour que mes croissants soient bien croustillants.

Résultat, simple et rapide à préparer, m'a permit de terminer mes restes et je me suis bien régalé avec, en tout cas cela cale bien au petit-déjeuner !

Petite devinette : la réponse

La réponse exact à ma petite devinette n'a pas était trouvé mais il s'agissait bien de chocolat comme la plupart l'avait deviné et c'est Elise qui avait aussi vu juste car il s'agissait bien d'une tranche de fromage genre taostinette car c'était du Chesdale au chocolat !!!


Et oui c'est bien du fromage au chocolat ! Après le chesdale nature pour les casse-croute ou hamburger puis les versions smoked, garlic ... ils nous ont sorti la version au chocolat.
Question goût c'est pas extraordinaire mais on sent bien le chocolat et pas trop le fromage, pour ce qui est de l'utilisation j'ai pas tenté le chococheeseburger mais sur une tranche de pain bien chaud cela va bien ou au sinon pour faire une omelette sucré.
M'enfin on va dire que j'ai surtout payé de ma curiosité et je n'en rachèterais sûrement pas.

Je dois maintenant vous laisser car j'ai encore un peu de boulot avant de partir 2 nuits à Moorea, je vous ramènerais des photos, juste pour montrer ... pas pour faire saliver.

Enchiladas au poulet et petit dessert mexicain

Premier essais et réussite pour ces enchiladas poulet fromage. Je pense que la prochaine fois j'essayerais de faire moi-même les tortillas car pour cet essais j'en avais acheté un paquet tout prêt et je les ai pas trouvé superbes.
Pour la recette j'ai regardé un peu partout et j'ai fait un mix de ce qui me plaisait.



Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 tortillas souples
- 600 g de poulet (blancs ou cuisses désossées)
- 7-8 petits poivrons
- 1 gros oignon
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 2-3 cuillères à café d'épices pour plats mexicains
- sel, poivre
- 150 g de mélange emmental / cheddar

Préparation :
- Émincez le poulet, l'oignon et les poivrons
- Faites dorer les oignons avec une cuillère à soupe d'huile puis rajoutez le poulet et les épices mexicaines (j'ai pris un mélange Ducros qui va très bien)
- Mixez les tomates et rajoutez au mélange, rajoutez également les poivrons, couvrez et laissez mijoter.
- Ajoutez la moitié du fromage à la fin de la cuisson
- Réchauffez les tortillas puis les garnir du poulet
- Dans un grand plat mettre un peu de la sauce puis y disposer les tortillas garnis de poulet
- Couvrez avec le reste du fromage et mettez à gratiner pendant quelques minutes au grill du four
- Dégustez !

La préparation poulet, poivron et fromage

4 jolis enchiladas bien gratinés !

Et après un repas comme celui-ci, rien de mieux qu'un dessert mexicain, j'ai donc testé la crème de maïs du livre Recettes Latinos de Laurange, bon je m'excuse pour les photos mais on va dire que le photographe est arrivé un peu trop tard, gourmand comme je suis à chaque fois que je sortais un pot du frigo je n'avais pas le temps de le prendre en photo avant qu'il soit vide ...
Au sinon la crème est vraiment très bonne, cela peut paraître un peu étrange comme goût la première fois qu'on en mange mais moi je m'y suis très vite habitué, la preuve les 8 pots ont disparus assez rapidement !

Quoi ? Vous n'arrivez pas à voir la crème de maïs ? Bizarre ...

Les pâtes pizza ou comment vider son frigo

Je pense que c'est pareil pour tout le monde, de temps en temps il faut faire une soirée reste ou accommoder les restes pour vider un peu le frigo qui commencent à s'encombrer. Des fois cela peut donner quelque chose d'assez sympa ou d'autres fois des plats assez originaux, je me souviens assez récemment d'un gratin de pâtes avec poulet, crème fraîche et brie ... ben ce n’était pas mauvais en fait.
Hier j'avais des pâtes à terminer ainsi que de la mozzarella et du jambon donc il m'est venu l'idée de faire des pâtes pizza, c'est super simple et c'était super bon !



Ingrédients :
- des pâtes
- un peu de coulis de tomate
- 1-2 tranches de jambon
- de la mozzarella
- un peu d'herbes de Provence

Préparation :
- Bon là rien de compliqué, c'est comme avec les pizzas sauf qu'à la place de la pâte à pain ce sont des pâtes.
- Donc disposez les pâtes dans une assiette, nappez de coulis de tomates, mettez le jambon en petits morceaux et recouvrez le tout de mozzarella à votre convenance.
- Rajoutez un peu d'herbes de Provence et mettez le tout au four à micro ondes pour 2/3 minutes



C'est rapide, simple et économique et en plus cela élimine les restes dans le frigo, que demander de plus.
Bon j'étais un peu pressé (ou peut-être un peu fainéant) et je n'ai pas eu le courage de le faire au four traditionnel, je pense que le résultat n'en aurait été que bien meilleur !

Uru, recette #1 : gratin de uru au poisson

Je me suis enfin attaqué à mon uru alors que cela faisait 5 jours qui me narguer sur la table du salon. J'ai eu un peu de mal à me décider pour la recette et j'ai essayer de le cuisiner en gratin avec du poisson.

La recette est vraiment très simple mais plutôt longue au niveau cuisson. J'ai utilisé seulement la moitié de mon fruit à pain donc je testerais une autre recette assez rapidement avant qu'il s'abîme mais là encore je ne sais pas encore ce que je vais faire ...

Avant la cuisson le uru a une consistance plutôt caoutchouteuse

Ingrédients :
- 1/2 uru ou fruit à pain (+ ou - 600g une fois épluché)
- 300 g de poisson (genre colin)
- 250 ml de crème fraîche
- un peu de gruyère pour le dessus

Préparation :
- Éplucher le uru à l'aide d'un couteau et le débiter en cube d'environ 3cm de côté.
- Cuire le uru dans une casserole rempli d'eau pendant une trentaine de minutes.
- Une fois le uru cuit, le mettre dans un plat à gratin
- Recouvrir avec le poisson cuit au micro-onde
- Napper le tout avec la crème fraîche
- Un peu de gruyère sur le dessus et c'est repartit pour une trentaine de minutes au four.





Le résultat a dépassé mes espérance et ce fut vraiment délicieux, le uru fondait vraiment dans la bouche et le mélange uru/poisson/crème fraîche était vraiment superbe.
La prochaine fois je pense que je mettrais un peu plus de poisson et j'omettrais sûrement le gruyère qui n'était pas du tout indispensable.

Les lasagnes !

Si je devais faire un classement de mes plats préférés je pense que les lasagnes seraient en très bonne place.
C'est un plat que je fais depuis assez longtemps, enfin tout est relatif, je n'ai encore que 25 ans. Mais cela doit tout de même faire presque 15 ans que j'en fait ; et oui à 10 ans je cuisinais déjà et en plus depuis déjà pas mal de temps, merci à ma mère qui m'a mis dans le bain depuis très très jeune.


Bon revenons à nos lasagnes, c'est un plat que j'adore faire car même si cela prend un peu de temps c'est une recette très simple et qui est à portée de tout le monde. Il suffit en fait de superposer des couches de pâtes, de sauce bolognaise, de béchamel et de fromage. Plus jeune j'avais l'habitude d'en faire en grande quantité mais maintenant n'ayant qu'un petit congélateur je me limite à un plat ou deux.

Ingrédients (pour 4 gourmands) :

• Pour la bolognaise :

- 600 g de viande hachée
- 2 gros oignons
- 1 boîtes de tomates pelées ou de purée de tomates, 800g
- un peu d'huile d'olive
- un peu de ketchup
- du sel, du poivre et des herbes de Provence

• Pour la béchamel

- Très bonne question, j'ai toujours fait à vu d'oeil mais pour cette quantité de sauce bolognaise il faut environ 50 g de margarine et 55/60 g de farine, ensuite pour le lait c'est suivant la consistance que l'on veut avoir. De toute façon s'il reste de la béchamel ce n'est jamais perdu, on pourra toujours faire avec un croissant jambon/fromage ou des bouchées.

• Une boite de pâte
• Du gruyère, environ 200/300g
  

Préparation :

• La sauce bolognaise :

- Faire revenir les oignons coupés finement dans l'huile d'olive.
- Une fois que les oignons commencent à dorer mettre la viande hachée et les herbes. C'est mieux d'avoir de petits bouts de viande donc il faut bien mélanger et écraser avec une spatule en bois.
- Quand la viande est cuite rajouter les tomates, je prend quasiment tout le temps une boîte de tomates pelées dans laquelle je passe un coup de mixer.
- Je rajoute toujours un peu de ketchup pour donner un très léger goût sucré et une meilleure coloration rouge mais attention à ne pas avoir la main un peut trop lourde.
- Il vaut mieux ne pas trop faire réduire la sauce car c'est grâce à elle que les pâtes vont cuire !

On peut si on le veut faire un mélange viande/lard afin de donner un peu plus de goût à la sauce. On peut aussi rajouter une ou deux carottes pour donner un peu plus de consistance à la sauce.

• La béchamel :

- Faire fondre la margarine à feu très doux.
- Une fois la margarine fondue y rajouter la farine hors du feu
- Ensuite sur un feu moyen rajouter petit à petit le lait en mélangeant énergiquement pour arriver à l'épaisseur que l'on souhaite avoir. Je préfère toujours la faire un moins épaisse pour qu'elle soit plus facile à étaler sur la sauce bolognaise.

• Le plat :

- Je met toujours une fine couche de béchamel au fond pour pas que les pâtes soient directement au fond du plat

- Donc ensuite un étage de pâte
- Puis un étage de sauce bolognaise
- Puis un étage de béchamel
- Un peu de gruyère
- Un étage de pâte
- Puis un étage de sauce bolognaise
- Puis un étage de béchamel
- ... et ainsi de suite jusqu'en haut du plat où on termine par la béchamel et une bonne couche de gruyère.
- Ensuite il n'y plus qu'à mettre le plat au four, pour la durée cela dépend des pâtes utilisées mais cela varie souvent entre 20 et 40 minutes.

Voilà il y a plus qu'à déguster. Le plat peut sans problème se congeler (enfin tout dépend du type de plat) pour être cuit plus tard.