Cuisiner les restes #1 : Croissants jambon-fromage à la béchamel

Samedi matin, un reste de béchamel au frigo, un paquet de jambon ouvert, des croissants de la veille et toujours du gruyère rapé en stock j'ai l'idée de faire des croissants jambon-fromage. Pourtant ce n'est pas la première fois qu'on a des croissants de la veille mais j'y avais jamais pensé avant, d'habitude je me contente de les repasser un coup au four mais là comme j'avais un reste de béchamel (j'avais fait des lasagnes deux jours avant) j'y ai pensé tout de suite.


Ingrédients :
- des croissants de la veille ... ou des frais
- un reste de béchamel
- un reste de jambon
- un peu de gruyère


Préparation :
Ben il y a pas réellement de recette, j'ai fait comme je le sentait, j'ai réchauffé un peu la béchamel au micro-onde pour pouvoir l'étaler plus facilement, ensuite j'ai ouvert mes croissants en deux, étaler la béchamel, recouvert de jambon puis de gruyère rappé et j'ai passé le tout au grill de mon four pendant quelques minutes. J'ai d'abord laissé les croissant ouvert pour bien faire fondre le gruyère et griller le jambon puis je les ai fermer et laisser encore quelques minutes pour que mes croissants soient bien croustillants.

Résultat, simple et rapide à préparer, m'a permit de terminer mes restes et je me suis bien régalé avec, en tout cas cela cale bien au petit-déjeuner !

La Pizza-Burger ou le Burger-Pizza, à vous de voir !

Plus d'un an et demi sans poster un billet et me revoilà de nouveau avec encore une recette de burger, ou plutôt de pizza, enfin disons que c'est un mix des deux.

L'idée m'est venu lorsqu'un soir j'avais une envie de pizza mais aussi de burger mais les deux dans un même repas, même si on a une bonne fourchette, cela faisait un peu beaucoup !

J'ai donc fait un mix des deux mais il fallait que la recette soit rapidement réalisable, donc je mets de suite de côté l'idée d'utiliser deux véritables pizzas maisons au format du steak haché et j'utilise un bun traditionnel avec lequel je vais faire mes pseudos pizzas.


Ingrédients pour 1 Pizza-Burger :
- 1 bun au sésame
- 1 peu de coulis de tomate
- des champignons de paris
- du jambon de paris
- de la mozzarella
- 1 steak haché

La préparation, rien de plus simple, j'étale un peu de coulis sur chaque bun, ensuite je rajoute jambon et champignons puis je recouvre le tout avec la mozzarella. Je passe les deux buns sous le grill de mon four jusqu'à ce que cela soit suffisamment grillé.
Ensuite je cuit tout simplement le steak à la poêle que je met entre les deux buns-pizza.

C'est une recette simple et rapide à réaliser et qui vous changera des burgers avec fromage en tranche sous plastique et sauce ketchup trop sucré, bien sur libre à chacun de modifier la recette des pizza bun et de remplacer le steak haché par une autre viande.

Gratin d'asperges au jambon

Je crois qu'il est enfin temps que je me remette à poster sur mon blog, j'ai fait un peu relâche pendant les fêtes et maintenant il faut se dire que c'est fini les réveillons au bord de la piscine ! Bon je vous met quelques photos d'un 31 décembre dans la piscine ? Quoi ? Moi méchant ? Non !!!

Dans ce cas là je passe à la recette du jour que j'ai trouver dans le dernier livre de cuisine que ma petite femme m'a offert, d'ailleurs il faudra que je vous présente les livres que j'ai eu à Noël, 100% recettes locales !
Le livre en question est "Cuisine simple et Rapide" de Linda Doeser, les recettes sont vraiment sympathiques et simples à faire avec des ingrédients de tout les jours.


La première recette que j'ai testé dans le livre (à peine 2 heures après l'avoir acheté) est celle du gratin d'asperges au jambon, je connaissais les chicons au gratin mais avec des asperges je n'avais jamais essayer. C'était vraiment très bon et pour le porte-monnaie beaucoup plus économique car les endives sont à environ 15€/Kg à Tahiti et ne sont pas forcément très belles.




Ingrédients (Pour 2/3 personnes) :
- 2 boites d'asperges
- 6 tranches de jambon
- 20 g de farine
- 20 g de margarine
- 200 ml de lait
- 100 g de cheddar et emmental râpés
- sel, poivre et noix de muscade

Préparation :
Commencez par préparer la béchamel :
- Faites fondre la margarine sans la faire frémir, rajoutez la farine hors du feux
- Petit à petit rajoutez le lait en mélangeant énergétiquement et en faisant attention à ce que cela n'attache pas
- Rajoutez le cheddar et l'emmental râpés
- Salez, poivrez et rajoutez un peu de noix de muscade suivant les goûts. La recette indiqué un peu de moutarde dans la béchamel mais je n'en remettrais pas les prochaines fois car on a pas trop apprécié.


- Ensuite roulez les asperges dans les tranches de jambon
- Disposez les rouleaux dans un plat puis recouvrez avec la béchamel
- Faites cuire une vingtaine de minutes au four à 180°C

Les pâtes pizza ou comment vider son frigo

Je pense que c'est pareil pour tout le monde, de temps en temps il faut faire une soirée reste ou accommoder les restes pour vider un peu le frigo qui commencent à s'encombrer. Des fois cela peut donner quelque chose d'assez sympa ou d'autres fois des plats assez originaux, je me souviens assez récemment d'un gratin de pâtes avec poulet, crème fraîche et brie ... ben ce n’était pas mauvais en fait.
Hier j'avais des pâtes à terminer ainsi que de la mozzarella et du jambon donc il m'est venu l'idée de faire des pâtes pizza, c'est super simple et c'était super bon !



Ingrédients :
- des pâtes
- un peu de coulis de tomate
- 1-2 tranches de jambon
- de la mozzarella
- un peu d'herbes de Provence

Préparation :
- Bon là rien de compliqué, c'est comme avec les pizzas sauf qu'à la place de la pâte à pain ce sont des pâtes.
- Donc disposez les pâtes dans une assiette, nappez de coulis de tomates, mettez le jambon en petits morceaux et recouvrez le tout de mozzarella à votre convenance.
- Rajoutez un peu d'herbes de Provence et mettez le tout au four à micro ondes pour 2/3 minutes



C'est rapide, simple et économique et en plus cela élimine les restes dans le frigo, que demander de plus.
Bon j'étais un peu pressé (ou peut-être un peu fainéant) et je n'ai pas eu le courage de le faire au four traditionnel, je pense que le résultat n'en aurait été que bien meilleur !

Soirée crêpes

Jeudi soir, comme cela faisait quelques jours que Fanie me réclamait des crêpes, j'ai décidé de passer à l'acte et d'en faire mais je voulais que lorsqu'on rentre du boulot cela soit déjà prêt, j'ai donc décidé de faire des crêpes farcies !

Pour la pâte à crêpe je me suis pas cassé la tête et j'ai fait au plus simple :
- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 pincée de sel
- 1/2 litre de lait (voir un peu plus)

Dans un saladier mettre la farine, les oeufs, le sel, l'huile et rajouter petit à petit le lait en mélangeant au fouet. J'ai indiqué 1/2 litre de lait mais cela peut être un peu plus, c'est un peu au felling. Si on a un grand shaker, tout mettre dedans et secouer, l'avantage c'est que c'est pratique on peut verser directement la pâte avec.
Pour la cuisson je pense que tout le monde connaît faire (j'adore comment que je parle français !).

Bon qui dit crêpes farcis dit farce, et là encore je suis allé au plus simple, j'ai fait une béchamel que j'ai ensuite divisé en deux : une au jambon (pour madame) et une au poisson (pour monsieur donc pour moi).

Pour la béchamel :
- 100 g de margarine
- 110 g de farine
- environ 1/2 litre de lait (en fait j'ai pas pesé)
- une poignée d'emmental râpé

Faire fondre la margarine sans la faire frire, rajouter la farine hors du feu et ensuite sur le feu rajouter le lait par petite dose jusqu'à l'obtention de la consistance voulu. Saler, poivrer et rajouter le fromage si on en a envie.

J'ai donc fait une moitié avec 3 tranches de jambons coupés en petits morceaux et l'autre moitié avec 200 g de colin cuit au micro-onde et émietté.


Je sais pas si l'on s'en rend bien compte sur la photo mais j'ai fait des crêpes farcies vraiment énorme, rien à voir avec ce que l'on peut trouver en surgelé, là on pouvais presque manger à deux sur une seule crêpe mais comme on est des gourmand on en a mangé une chacun.

A gauche au jambon et à droite au poisson

Si on a la chance d'avoir un grand congélateur on peut aussi en mettre au congélateur et cela fera des repas vite prêts pour plus tard.
Bon j'avais tout de même laissé un peu de pâte pour que l'on puisse se faire deux crêpes sucrées chacun, pour moi une au sucre et une à la confiture de Reines Claudes.

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Apéro dînatoire

Jeudi soir nous recevions et :
- je n'avais pas envie d'aller faire les courses, donc fallait cuisiner avec ce que j'avais à la maison
- je n'avais pas trop envie de faire des trucs "prise de tête"
- fallait que cela soit conviviale
- et pas de plat à base de viande sauf de la dinde ou au sinon du poisson

Donc je fouille dans mon réfrigérateur et dans mon congélateur et voilà le menu :
- feuilleté au saumon
- crevette aux 5 épices de colette
- flan aux aubergines, idée ici
- jambon roulé au Boursin



Feuilleté au saumon :
J'avais du saumon fumé au réfrigérateur et un rouleau de pâte feuilleté qui traînait au congélateur donc j'ai eu l'idée de faire des feuilletés au saumon.
- déroulez la pâte et y étaler 2 ou 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- recouvrez la pâte avec le saumon
- roulez la pâte en formant un rouleau, je pense que l'on peux aussi essayer de rouler la pâte en partant des deux côtés pour faire des palmitos
- coupez le rouleau en tranche de 1.5 / 2 centimètre de large
- posez sur une plaque de cuisson et cuire pendant 25 minutes

Crevettes aux 5 épices :
Comme j'avais des crevettes au congélateur je me suis dit que je pourrais faire quelque chose avec et je me suis souvenu de la recette de colette qui est vraiment très simple.
- Écrasez 6 biscottes
- Mélangez les crevettes décortiquées avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de 5 épices.
- Ensuite mettez les crevettes dans la chapelure de biscottes
- Cuisez à la poële sans ajouter de matière grasse et retirez du feu lorsque les crevettes sont cuites.



Flan d'aubergines :
J'avais acheté des aubergines au marché le dimanche précédant avec pour objectif de faire une moussaka mais je n'avais pas encore eu le temps, j'ai donc recherché une recette sympa pour utiliser mes aubergines. Et voilà que je suis tombé sur le blog de Mimosa et les charlottes d'aubergines au coeur tendre de Sophie mais je me suis contenté d'un flan d'aubergines.
- dans un plat mettez deux aubergines coupées en morceaux (avec la peau), une ou deux tomates coupées en morceaux et un oignons en tranche.
- recouvrez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et du cumin
- mettez au four pendant environ une demi heure
- une fois refroidit, passez le mélange au mixeur pour faire votre caviar d'aubergines, on peut éventuellement rajouter une ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez de nouveau si besoin.
- rajoutez 3 oeufs et un peu de crème fraîche, mélangez et disposez dans des moules. Pour l'occasion j'ai inauguré mes moules à cannelés en silicone.
- Cuisez au four pendant 20 à 25 minutes

Jambon roulé au Boursin :
D'habitude je fais ça avec de la crème société mais j'en avais pas sous la main donc pour cette fois j'ai étalé du Boursin sur les tranches de jambon avant de les rouler et de les couper en rondelles, quelques piques apéro et le tour est joué !




Toutes ces petites choses ont du succès et il ne restait rien après ! Les feuilletés au saumon étaient vraiment délicieux et j'aurais du en faire encore plus. Les crevettes aux 5 épices, vraiment très simple et très bon en même temps. Les flans d'aubergines ont eu beaucoup plus de succès que je ne l'aurais pensé

Bon la suite ne fut pas aussi réussi car j'ai raté le démoulage de ma tarte au flan au chocolat, cela m'a bien énervé et je n'ai même pas pris de photos. Mais cela nous a pas empêché de tout manger !