Uru, recette #1 : gratin de uru au poisson

Je me suis enfin attaqué à mon uru alors que cela faisait 5 jours qui me narguer sur la table du salon. J'ai eu un peu de mal à me décider pour la recette et j'ai essayer de le cuisiner en gratin avec du poisson.

La recette est vraiment très simple mais plutôt longue au niveau cuisson. J'ai utilisé seulement la moitié de mon fruit à pain donc je testerais une autre recette assez rapidement avant qu'il s'abîme mais là encore je ne sais pas encore ce que je vais faire ...

Avant la cuisson le uru a une consistance plutôt caoutchouteuse

Ingrédients :
- 1/2 uru ou fruit à pain (+ ou - 600g une fois épluché)
- 300 g de poisson (genre colin)
- 250 ml de crème fraîche
- un peu de gruyère pour le dessus

Préparation :
- Éplucher le uru à l'aide d'un couteau et le débiter en cube d'environ 3cm de côté.
- Cuire le uru dans une casserole rempli d'eau pendant une trentaine de minutes.
- Une fois le uru cuit, le mettre dans un plat à gratin
- Recouvrir avec le poisson cuit au micro-onde
- Napper le tout avec la crème fraîche
- Un peu de gruyère sur le dessus et c'est repartit pour une trentaine de minutes au four.





Le résultat a dépassé mes espérance et ce fut vraiment délicieux, le uru fondait vraiment dans la bouche et le mélange uru/poisson/crème fraîche était vraiment superbe.
La prochaine fois je pense que je mettrais un peu plus de poisson et j'omettrais sûrement le gruyère qui n'était pas du tout indispensable.

Les essais pour bientôt

Je pense qu'il n'est pas la peine que je vous fasse deviner ce qu'est ce fruit car tout le monde doit connaître mais on va tout de même vérifier.
Hier on m'en a donné un et comme je n'en avais pas encore cuisiné j'ai sauté sur l'occasion. Je pense que je vais essayé en gratin mais on peut aussi en faire des chips, le cuire à la vapeur, sur un feu de bois, en remplacement de pdt pour la raclette ...


Alors qui suis-je ? Indice : j'en ai parlé dans le deuxième message de mon blog.

Punu Pua'atoro

Mais qu'est-ce que le Punu Pua'atoro ? C'est tout simplement du Corned Beef ou du boeuf en boîte et en Polynésie Française on le consomme essentiellement ... chaud !

Il existe évidement, à travers le monde, différentes recettes à base de Corned Beef mais personnellement j'ai surtout le souvenir de l'avoir consommé froid, en tranche, avec un peu de moutarde et des cornichons. Après c'est sur, chacun ses habitudes.

Tout d'abord faut savoir que le Corned Beef à Tahiti, ou Punu Pua'atoro que l'on peut traduire tout simplement par boeuf en boîte, est très consommé et apprécié. On dénombre presque 10 boîtes différentes de Punu Pua'atoro, on a bien sur la boîte "nature" mais il y a aussi des variantes aux oignons, à l'ail, au piment ou même préparé avec des pommes de terre.

Comment le préparer ?
La façon la plus traditionnelle est sûrement avec du Uru, le Uru est le fruit de l'arbre à Pain. En fait on fait tout cuire sur un feux de bois, uru et Punu Poa'atoro, et le résultat est vraiment superbe.
On peux aussi le manger froid avec une boite de sauce tomate, cela fera un bon casse-croute rapide à préparer.
Ensuite on a aussi le punu poa'atoro aux petits pois, au pota vert, à la sauce tomate, à la sauce d'huitre ou bien encore juste grillé avec de l'oignon.

Personnellement j'ai une façon très particulière de préparer le Punu Poa'atoro et à ma connaissance je n'ai jamais entendu parler d'une recette équivalente. Ce sera donc mon prochain billet et c'est pour très bientôt !