Risotto de Punu Pua'atoro et Lychees

Après la présentation du Punu Pua'atoro et de sa consommation à Tahiti voici donc comme promise ma recette.
L'idée m'est venu un jour d'associer Punu Pua'atoro et Lychees, pourquoi ? Je ne sais pas, peut être parce que j'ai toujours aimé les mélanges sucré/salé en cuisine et que pour moi le mélange du salé de la viande en boîte et du sucré des lychees me paraissait une évidence.


La recette est vraiment très simple, rapide, plutôt économique et difficile à rater (sauf si on surveille pas la cuisson).

Ingrédients (pour 2 gourmands) :
- 1 boîte de Punu Pua'atoro (Corned Beef)
- 1 boîte de lychees avec sirop
- 2 oignons moyens
- 1 cc d'ail haché
- environ 200g de riz
- 2 cs de sauce d'huîtres
- 1 cs de soyo
- poivre et éventuellement un peu de sel


Préparation :
- Dans une poële ou un faitout faire chauffer le corned beef avec les oignons et l'ail.
- Une fois que le corned beef et les oignons ont commencé à bien doré rajouter les lychees sans le sirop, laissé cuire 2/3 minutes.
- Ensuite rajouter le riz ainsi que le sirop des lychees, la sauce d'huîtres et le soyo. On peut modifier les quantités de soyo afin de privilégier l'aspect esthétique (la couleur finale du risotto).

- Laisser cuire à feu doux en prenant bien soin qu'il y a toujours suffisamment de liquide pour la cuisson du riz, au besoin rajouter de l'eau par petite quantité.
- Une fois le riz bien cuit poivrer et éventuellement saler car le corned beef est très salé donc faire très attention à ne pas trop saler.
- Servir chaud en entrée ou en plat principal.


Personnellement j'aime aussi le manger froid quand il y a des restes.


J'espère avoir très bientôt vos avis car je dois l'avouer à part ma moitié personne n'a osé goûter !

Punu Pua'atoro

Mais qu'est-ce que le Punu Pua'atoro ? C'est tout simplement du Corned Beef ou du boeuf en boîte et en Polynésie Française on le consomme essentiellement ... chaud !

Il existe évidement, à travers le monde, différentes recettes à base de Corned Beef mais personnellement j'ai surtout le souvenir de l'avoir consommé froid, en tranche, avec un peu de moutarde et des cornichons. Après c'est sur, chacun ses habitudes.

Tout d'abord faut savoir que le Corned Beef à Tahiti, ou Punu Pua'atoro que l'on peut traduire tout simplement par boeuf en boîte, est très consommé et apprécié. On dénombre presque 10 boîtes différentes de Punu Pua'atoro, on a bien sur la boîte "nature" mais il y a aussi des variantes aux oignons, à l'ail, au piment ou même préparé avec des pommes de terre.

Comment le préparer ?
La façon la plus traditionnelle est sûrement avec du Uru, le Uru est le fruit de l'arbre à Pain. En fait on fait tout cuire sur un feux de bois, uru et Punu Poa'atoro, et le résultat est vraiment superbe.
On peux aussi le manger froid avec une boite de sauce tomate, cela fera un bon casse-croute rapide à préparer.
Ensuite on a aussi le punu poa'atoro aux petits pois, au pota vert, à la sauce tomate, à la sauce d'huitre ou bien encore juste grillé avec de l'oignon.

Personnellement j'ai une façon très particulière de préparer le Punu Poa'atoro et à ma connaissance je n'ai jamais entendu parler d'une recette équivalente. Ce sera donc mon prochain billet et c'est pour très bientôt !