Quiche au chorizo

Histoire de changer de la traditionnelle quiche lorraine aux lardons, j'avais envie de tester une recette quelque peu différente avec comme base chorizo. J'ai également rajouter maïs, poivron et oignons puis une bonne dose d'emmental.
J'ai vraiment bien aimé le résultat, meilleure froide que chaude mais par contre je crois que je l'avais vraiment bien chargé niveau garniture, 1/6 de la quiche pourrais satisfaire la plupart des estomacs. Le gout du chorizo mélangé à celui de l'emmental ressort très bien.
A tester de nouveau donc, avec comme petites modifications : un peu de piment vert !? des épices mexicains dans l'appareil !? du cheddar à la place de l'emmental !?

Ingrédients (4 à 6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 380g crème fraiche
- 120g lait entier
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 150g emmental râpé
- 200g chorizo (doux ou fort au choix)
- 2 poivron
- 2 oignons moyens
- 1 boite de maïs 400g

Préparation :

- Préchauffez votre four à environ 180°C
- Émincez les oignons et les poivrons (j'avais que des poivrons rouges mais en faisant un mix rouge et vert cela donnerait plus de couleur à la quiche).
- Dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive faites dorer les oignons, les poivrons et le maïs.
- Rajoutez en dernier le chorizo coupé en demi-tranche car si on le fait trop dorer il va devenir trop sec.
- Pendant ce temps préparez l'appareil avec la crème fraiche, le lait entier, les œufs, la maïzena et l'emmental râpé.
- Une fois le mélange chorizo et légumes un peu refroidi l'incorporer à l'appareil.
- Versez le tout dans votre fond de pâte brisée puis enfournez environ 40 minutes à 180°C.
- Dégustez chaud ou froid, au choix.

Soirée bouchons

Quand je me suis acheté mon cuiseur vapeur j'avais déjà en tête de faire un jour des bouchons mais ce soir j'avais plutôt envie de faire de petits essais.
J'ai donc essayé deux farces différentes, l'une à base de chair à saucisses et l'autre à base de poulet.
Le résultat ne fut pas à la hauteur de mes attentes mais ce fut quand même très bon.



Ingrédients :
* Farce chair à saucisses :
- 250 g de chair à saucisses
- 1/2 oignon
- 50 g de châtaigne d'eau
- 1 cuillère à soupe de soyo
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1/4 cuillère à café d'ail haché

* Farce poulet :
- 200 g de blanc de poulet
- 50 g de chorizo
- 50 g de cheddar
- 1/4 oignon
- 1 petit oeuf


Préparation :
* Farce chair à saucisses :
- Mélanger la chair à saucisses, l'oignon émincé finement, l'ail, le soyo, le sucre, l'huile de sésame et la châtaigne d'eau coupé en petit cube.

* Farce poulet :
- Mélanger le poulet coupé en très petit cube, le cheddar en petit cube aussi, le chorizo en petit bout, l'oeuf et l'oignon émincé finement.

Mettre les farces dans des su my wraps, genre de petites galettes que l'on peut trouver dans une épicerie chinoise au rayon frais ou surgelé. Je conseille de bien fermer les bouchons afin que la farce ne soit plus visible.
Ensuite cuire à la vapeur 15/20 minutes.


Ce que je peux retenir de ce test :
- j'ai commencé par la farce chair à saucisses et je n'avais pas complètement fermé les bouchons, résultat les bouchons se sont un peu rempli d'eau.
- la chair à saucisse a rendu beaucoup de gras qui a rempli les bouchons, je me suis donc retrouver avec des bouchons bien gras et bien ouvert, peut-être prendre une viande moins grasse la prochaine fois.
- la châtaigne d'eau a bien joué son rôle en offrant le petit plus croquant.
- la version poulet fut mieux réussi au niveau aspect (j'avais déjà vu mon erreur) et fut très bonne mais je pense que cela serait encore meilleur en mixant le poulet.

En définitive les deux ont eu du succès quelque soit leur aspect !