Michael a testé #5 : Satay Stir-Fry sauce

Bon je vous avez prévenu, j'ai fait le plein de produit chinois à tester, notamment des produits Lee Kum Kee.
J'utilise depuis quelques années la poudre à saté pour cuire le poulet et les brochettes mais je n'avais jamais essayé cette sauce satay pour faire sauter de la viande mais voilà qui est maintenant chose faite !


Ingrédients :
- 400 g de boeufs à braisé
- 2 cuillères à soupe de sauce d'huître
- 4 cuillères à soupe de sauce saté à frire
- 2 cuillère à soupe d'huile

Préparation :
- Coupez la viande en très fines et petites tranches, c'est essentiel que les tranches soient très fines et petites afin que la cuisson soit la plus courte possible pour que la viande reste tendre
- faites mariner la viande avec la sauce d'huître
- faites chauffer un poêle avec l'huile puis y jeter le boeuf et la sauce satay. Si la viande est coupé finement 2/3 minutes suffiront à tout cuire.
- Servir avec du riz


Verdict :
Cette sauce n'a rien à voir la poudre à saté que l'on connaissait mais elle était vraiment très bonne, piquante juste ce qu'il fallait. En plus c'est un plat qui est vraiment très rapide et très simple à préparer.
Sauce adoptée !

Pour bien commencer la journée.

Jeudi matin pour bien commencer la journée je me suis fait un petit déjeuner bien sympatique : un grand café noir dans un mug Disney (c'est important le mug !), deux tranches de pain aux céréales avec du beurre, une omelette brouillée, du bacon américain et du "pork and beans in tomato sauce" de Van Camp's.

De quoi tenir jusqu'au goûter !

Lorsque je mange des oeufs avec du bacon je ne peux pas me passer de "Pork and Beans in tomato sauce", je prend toujours une petite boîte de 227 g (8 oz) et surtout de la marque Van Camp's, mes préférés !
J'en ai essayer de la marque Heinz ou Wattie's (en fait c'est la même marque) mais je peux plus me passer des Van camp's.

Ma petite boîte fétiche pour le petit déjeuner !

Pour ce qui est des oeufs j'ai ma petite recette : 3 oeufs + 1 cuillère à soupe de crème fraîche + 1 filet d'huile d'olive, sel, poivre et herbes de Provence. Le tout au mixer puis dans une poêle bien chaude, bien remuer et en moins d'une minute c'est cuit.

Bon là il manquait juste des hashbrowns et du jus d'orange et c'était parfait !

Il en a de la chance mon four !

Ben oui je viens tout juste de lui ramener une jolie vitre extérieur que j'avais cassé il y a plus d'un an d'un geste brusque !
Je viens enfin de trouver une boutique qui vendait cette vitre en pièce détachée, bon c'est pas donné mais je vais enfin avoir un four plus précis et qui ne perd sa chaleur. Car sans cette vitre c'était comme si je cuisait la porte ouverte !


Donc à nous les belles madeleines bien gonflées sans avoir à doubler la durée de cuisson, fini les pizza maison qui cuisent en 25 minutes au lieu de 10, le poulet rôti qui ne met pas 2 heures à cuire ...

Grapefruit Curd

Ayant vraiment aimé le Lemon Curd je me suis dit que je devrais faire une adaptation du lemon curd mais avec du jus de pamplemousse !

J'ai pris comme base la recette du lemon curd du livre de Pascale et j'ai remplacé le jus de citron par du jus de pamplemousse. J'ai adapté les quantités par rapport au jus de pamplemousse que j'avais pressé mais je vous conseille de faire de plus petite quantité à la fois car cela cuira plus rapidement.

Ingrédients :
- 200 ml de jus de pamplemousse
- 300 g de sucre
- 150 g de beurre
- du zeste
- 8 oeufs

Préparation :
- Pressez les pamplemousses, j'ai eu 200 ml de jus avec 3 petits pamplemousses
- dans un saladier en verre mettez le jus avec le sucre, le beurre, le zeste et les oeufs
- posez le saladier sur une casserole remplie d'eau en ébullition, le cul du saladier ne doit pas toucher l'eau.
- Ensuite il faut s'armer de patience, au début mélangez de temps en temps et quand le mélange commence à être bien chaud mélangez plus énergétiquement et régulièrement.
- Continuez à mélanger jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.
Avec les quantités que j'ai fait j'ai du rester devant le feu pendant près de 40 minutes !!!
- Versez le mélange chaud dans un pot en verre préalablement ébouillanté (afin qu'il n'éclate pas avec la différence de chaleur).
- Tartinez, cueillerez, goûtez, étalez, mangez ... sans retenu !



Verdict :
- J'ai bien aimé cette version à base de pamplemousse, étant donné les quantités de sucre on ne sent plus trop l'acidité et l'amertume du pamplemousse. J'essayerais sûrement avec moins de sucre la prochaine fois.