Cuisiner les restes : bulots au curry

Il est souvent difficile de bien calculer les quantités pour un plateau de fruits de mer et il peut arriver qu'il y ait des restes. On a beau aimé les bulots on a pas forcément envie d'en manger avec de la mayonnaise plusieurs repas à la suite, voici donc une recette qui vous permettra d’accommoder vos restes de bulots ou d'autres types de coquillage.

Pour la recette c'était une évidence, à Tahiti j'adorais le pahua au curry, il s'agit de bénitier cuisiné au curry avec du lait de coco, je m'en suis donc inspiré pour ma recette.

Ingrédients (environ 2 parts) :
- 150g de bulots (sans les coquilles)
- 1 oignon
- 2 carottes
- 200ml de lait de coco
- 1 cuillère à café de poudre de curry

Préparation :
- Le plus long, sortir tous les bulots de leur coquille
- Dans une poêle faire revenir l'oignon émincé, les bulots et le curry avec un soupçon d'huile
- Rajouter ensuite les carottes détaillées en rondelles puis le lait de coco
- Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les carottes soit cuites
- Déguster avec du riz blanc bien chaud.

La fougère se balade

Aujourd'hui je suis fier de vous présenter un nouveau venu dans le monde des blogs culinaires, il s'agit de "la fougère se balade" et c'est tout simplement le blog de ma femme, qui se met à la cuisine et qui aime ça de plus en plus.

Je vous laisse découvrir ces essais culinaires, déjà quelques recettes comme le très bon Saumon en croûte sur lit d'épinards mais aussi des recettes de Tahiti comme le Ma'a Tinito ou les Firi firi, miam miam.

Cuisiner les restes : Oeufs cocotte poulet ratatouille

Oui je sais, encore une recette avec des restes, mais on peut faire des choses tellement sympa avec des restes. Donc cette fois-ci il s'agit d'un reste de poulet rôti et d'un reste de ratatouille maison, j'ai donc eu l'idée de cuisiner ces restes en faisant des oeufs cocotte, c'était d’ailleurs la première fois que j'en faisais, des oeufs cocotte.

Ingrédients :

(ici pour 3 oeufs cocottes)

- 1 reste de poulet rôti (ici j'ai utiliser une cuisse)

- 1 reste de ratatouille (environ 6 belles cuillères à soupe)

- 3 cuillères à café de crème fraîche

- 3 cuillères à soupe de coulis de tomate

- 3 oeufs frais

- sel et poivre

Préparation :

- Récupérer les restes de votre poulet et couper en petits morceaux, mélanger ensuite avec le reste de ratatouille

- Remplir les ramequins avec le mélange, rajouter une cuillère à café de crème fraîche dans chaque ramequin puis une cuillère à soupe de coulis de tomate.

- Casser un oeuf dans chaque ramequin, faire cuire au bain marie pendant environ 10 minutes dans un four à plus de 200°C (le temps de cuisson peut dépendre du four), il faut que les blancs soient cuit mais que le jaune reste liquide.

Vous pouvez ensuite déguster l'oeuf cocotte en entrée ou en plat principale, suivant l'appétit, et avec des mouillettes de pain beurré (au beurre salé évidement)  c'est encore meilleur.

Whoopies

Fini les cupcakes, maintenant ce sont les whoopies !! qu'on se le dise.
Bon, je dois l'avouer, pour ma part je ne connaissais pas, j'ai découvert ces petits gâteaux la semaine dernière en découvrant un nouveau magazine de cuisine, cocooning, mais apparemment cela a débarqué des Etats Unis il y a environ un an.
Sinon qu'est-ce que les whoopies ? Tout simplement le macaron made in USA, à mi chemin entre le macaron et le cookies (enfin ça c'est mon avis) pour les coques et que l'on réuni ensuite avec de la crème. J'ai donc essayer la recette du magazine mais comme les cupcakes ou les macarons vous pouvez laisser libre court à votre imagination pour essayer des combinaisons de saveurs.

Ingrédients :
Coques :
- 100g de beurre mou
- 125g de sucre
- 1 oeuf entier
- 250g de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 10cl de lait entier

Crème :
- 250g de mascarpone
- 50g de sucre glace
- 1 gousse de vanille


Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C
- Mélangez au batteur le beurre mou et le sucre
- Rajoutez l'oeuf entier et continuer à mélanger au batteur
- Rajoutez maintenant les ingrédients sec à savoir farine, levure, bicarbonate de soude, cacao amer et le sel. Mélangez le tout à la spatule.
- Rajoutez enfin le lait et l'extrait de vanille liquide (pour ma part j'ai pris une gousse de vanille)
- Formez à la poche à douille et à la cuillère de petite coque sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- Enfournez à mi hauteur pour 10~15 minutes.
- Laissez ensuite refroidir sur une grille

- Pour la crème, rien de plus simple, mélange au fouet électrique (pour un mélange plus léger) le mascarpone, le sucre glace et les graines de la gousse de vanille.

- Reste plus qu'à réunir les coques avec un peu de crème entre les deux et à déguster.


On a vraiment adoré cette recette, très simple et très rapide à préparer.